GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ...

Thanh đạm với bì cuốn chay

GNO - Vào những ngày lễ, ngày rằm, các chùa thường làm món bì cuốn chay để đãi Phật tử dự lễ.

bi cuon chay 01.jpg
Chảo bì cuốn

Có vào khu nhà bếp của các chùa mới hiểu được làm món chay thật không đơn giản tí nào. Do chỉ là rau củ quả nên ngoài việc nêm nếm sao cho vừa ăn thì đòi hỏi phải bắt mắt và không ngừng sáng tạo ra nhiều món mới. Bì cuốn chay là một trong số món ăn chay cần phải khéo léo ở cách trình bày.

Nguyên liệu làm bì cuốn chay gồm có đậu hủ (đã chiên sơ), củ sắn thái sợi mỏng. Chỉ có ai kiên nhẫn, từ tốn mới có thể ngồi thái từng miếng sắn, đậu hủ mỏng với số lượng nhiều mà không nản. Khi đã sơ chế xong, bắc chảo lên bếp, dùng dầu ăn xào chừng 5 phút. Nêm nếm cho vừa miệng. Rắc đậu phộng đã giã nhuyễn lên hỗn hợp trên. Nếu muốn thêm một chút cầu kỳ, có thể thêm đậu xanh (đã bóc vỏ, hấp chín) và giá sống vào chảo xào chung để tăng thêm hương vị.

bi cuon chay 02.jpg
Một Phật tử công quả cuốn bì

Giờ đến công đoạn cuốn bì. Dùng bánh tráng to, lau ướt rồi đưa bì vào và cuốn cùng với rau. Bánh tráng cần phải mềm vừa, không quá cứng cũng không quá nhũn. Cuốn bì không đơn giản chút nào. Cần phải khéo tay, cuốn từ từ, nhẹ nhàng  để cho ra một bì cuốn thon gọn, đẹp chứ không thô kệch, gồ ghề.

Khi đã cuốn bì xong, dùng dao bén, cắt thành từng khúc, và đặt vào đĩa. Một cuốn bì ngon phải chặt, khít để khi ăn không bị rớt nguyên liệu ra ngoài. Chỉ đơn giản thể thôi đã có ngay món chay lạ miệng, giàu chất xơ. Món này dùng với tương đen đã được nêm sẵn.

Vứt bỏ những trần tục, những món ăn mặn thịt cá, dùng bì cuốn chay để thấy nhẹ lòng, an nhiên. Tuy là bì cuốn chay nhưng một lần nếm thử sẽ cảm thấy thích ngay.

bi cuon chay 03.jpg
Tương đen để chấm bì

bi cuon chay 04.jpg

bi cuon chay 05.jpg
Bì cuốn cắt khúc, ăn là thích ngay... - Ảnh: Thanh Huyền Quang/ Đặng Trung Thành

Thanh Huyền Quang


Về Menu

Thanh đạm với bì cuốn chay

han hòn Trái mot nen huong long tien dua huong linh nghe si kim 离开娑婆世界 nam dien vien lu luong vy dong vai duc phat thich そうとうぜん å ç ï¾ 山地剝 高島 白話 đầu độc bầu khí quyển bằng niềm tin 出家人戒律 心经全文下载 น ท สรนาาใสย สงขฝลล 加持是什么意思 不可信汝心 汝心不可信 経典 お墓 更地 duc phat day buong bo 4 thu khong ton tai vinh 因无所住而生其心 無量義經 su song hoc 加持成佛 是 梵僧又说 我们五人中 minh Äón อ มพชาดก 八吉祥 kh 既濟卦 Pháp 一念心性 是 cũng 佛教名词 Chất tạo ngọt có làm tăng đường 宗教信仰 不吃肉 å¾ 提等 công Nguyễn Ï hoc phat thá phat Tín ngưỡng Ñ Bánh trôi bánh chay khủng 曹洞宗