Phong trào ăn chay hiệnkhông cònbó hẹp trong một bộ phận những người theo đạo Phật màlan cả sang giới trẻ và nhiều đạo pháikhác nhau. Xu hướng ăn chay theo phương Tây vì thế cũngtrở nên ngày càng phổ biến vớinhững món ăn chayđược cách tân, biến tấu sao cho phù hợp.
Giác Ngộ - "Bánh cộ", là một tên gọi khác để chỉ bánh in, được làm từ các loại bột ngũ cốc, đây là một loại bánh chủ yếu được làm ra để cúng Phật và tổ tiên ông bà trong những dịp lễ lạt hay Tết nhứt.
Mỗi khi đi chợ, nhìn những chiếc bánh cúng bình dị, đơn sơ nằm trong rổ các bà, các chị, tôi lại nhớ những ngày thơ ấu. Hồi ấy, mỗi khi nhà có đám tiệc hayhọp mặt đông đủ, má tôi thường làm loại bánh nầy.
Những buổi chiều mùa đông có nắng nhẹ ươm vàng trải dài dưới phố, được ngồi thưởng thức miếng bánh đúc chấm với tương Bần, kể ra đã thấy cồn cào trong bụng.Món ngon mà đậm chất dân dã, mangphong vị riêng của ẩm thực Hà thành.
Ngày tếtmồng 3/3 nhà nào cũng phải có mâm bánh trôi, bánh chay cúng Phật, thành hoàng và gia tiên. Rồi dân gian gọi luôn đó là ngày tết bánh trôi bánh chay, ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương hoa, hương nắng mới và hương gió mới.
Bánh trung thu chay năm nay được nhiều người mua lựa chọn. Không chỉ là bánh Trung thu chay cổ truyền không nhân, các nhà sản xuất còn đưa ra bánh trung thu chay “cách tân” với các loại nhân ưa thích như: đậu xanh, khoa môn, nhân dứa, hạt sen,…