Xì dầu vượt quá nồng độ bảo quản có thể gây ung thư. Phan Anh

Xì dầu vượt quá nồng độ
bảo quản có thể gây ung thư

Nhiều loại nước tương (xì dầu) đang bán trên thị trường có chứa chất bảo quản thực phẩm vượt quá nồng độ cho phép đến 2-3 lần. Lượng chất này có thể gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, nếu sử dụng lâu dài có thể dẫn đến nguy cơ ung thư, rối loạn tổng hợp protein... 

Đó là kết luật mới đây của Khoa Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Trung tâm Y tế dự phòng TP HCM. Từ cuối năm ngoái đến nay, đơn vị này đã tổ chức nhiều đợt kiểm tra đột xuất lấy mẫu một số loại nước tương đang được bày bán trên thị trường hoặc đang được sử dụng ở các quán ăn, nhà hàng... để kiểm nghiệm đánh giá chất lượng từng loại. Kết quả cho thấy, phần lớn đều không đạt tiêu chuẩn về độ đạm được ghi trên bao bì, đặc biệt lượng chất bảo quản thực phẩm có trong sản phẩm quá cao.

Nhiều chủng loại nước tương khi qua kiểm nghiệm cho thấy, tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat quá cao trong khi chất lượng độ đạm cũng rất tùy tiện, chênh lệch rất nhiều so với độ đạm ghi trên bao bì sản phẩm. Cụ thể, lấy mẫu của nhãn hiệu nước tương Lộc Thành có nồng độ đạm ghi trên bao bì là 10oN, kiểm nghiệm cho thấy nồng độ đạm thực tế là 31,2%, tỷ lệ chất Natri Benzoat đến 2,4 g/kg. Bà Nguyễn Thị Từ Minh, Phó trưởng Khoa Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm, cho rằng, về mặt an toàn thực phẩm, nồng độ đạm thực tế gấp 3 lần nồng độ ghi trên nhãn bao bì là "có vấn đề" về chất phụ gia. Độ đạm quá cao hoặc quá thấp so với chỉ số ghi trên bao bì, ở khía cạnh nào cũng thể hiện sự không bình thường của sản phẩm. Với tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat cao gấp 1,5 lần tiêu chuẩn cho phép, bà Minh khuyến cáo người tiêu dùng không được sử dụng nhãn hiệu nước tương này và kiến nghị các cơ quan chức năng làm việc với cơ sở sản xuất nước tương Lộc Thành.

Kiểm nghiệm mẫu của nhãn hiệu tàu vị yểu Vị Tâm cũng cho thấy, nồng độ đạm chỉ đạt 18,5oN trong khi ghi trên nhãn bao bì là 20oN. Tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat đến 4,06 g/kg. "Việc sử dụng chất Natri Benzoat cao như thế này là không chấp nhận được", bà Từ Minh nói.

Dựa trên những nghiên cứu về chất bảo quản thực phẩm Natri Benzoat của các tổ chức Y tế thế giới (WHO), tổ chức Lương Nông thế giới (FAO) và các nghiên cứu của những nhà khoa học trong nước, dược sĩ Từ Minh giải thích rằng Natri Benzoat nếu dùng quá liều lượng 1 g/kg sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.

Thí nghiệm trên chó, khi sử dụng chất Natri Bezoat dưới 1 g/kg thì không ảnh hưởng nhưng khi cho chó dùng quá liều lượng này, nó bắt đầu có các biểu hiện co giật thần kinh, một vài trường hợp có thể chết. Thí nghiệm trên chuột cũng cho kết quả tương tự. Nhiều trường hợp chuột còn bị rối loạn tổng hợp protein.

Dược sĩ Từ Minh còn cho biết, đối với người nếu sử dụng chất Natri Benzoat nhiều sẽ ảnh hưởng đến thần kinh, trẻ em khi gặp phải sẽ dễ dàng bị ngộ độc. Triệu chứng ngộ độc nước tương do Natri Benzoat quá liều thường gặp là ói mửa, co giật... tùy theo thể trạng nhạy cảm của từng người.

Hiện chưa có trường hợp người tiêu dùng bị ngộ độc nước tương, nhưng bà Minh khuyến cáo, với tình trạng nhiều nhãn hiệu nước tương quá lạm dụng chất bảo quản Natri Benzoat cũng như chất phụ gia thực phẩm như hiện nay, nếu người tiêu dùng sử dụng lâu dài sẽ gây ra các triệu chứng rối loạn tổng hợp protein, thiếu chất thơm trong máu, một nguyên nhân cơ bản dẫn đến bệnh ung thư.

Phan Anh

Về danh mục

câu chuyện muôn thuở y nghia ba cau trong kinh kim cang ly tuong bo tat dao kinh bao hieu phu mau trong an Vitamin B1 dưỡng chất cần thiết cho cơ Thực phẩm phù hợp với người ăn chay Chơn thành tay mình nắm quên mình lo su phat trien cua dao phat trong thoi dai ngay nay na chương x phật giáo đại thừa hệ vô Vui nào tạm bợ vui nào chân thật từ linh sơn đến yên tử suoi nguon cua tinh yeu Phật giáo Thiền tông thực tế đến vu lan nhung ngay cuoi tát Chùa Ăn uống chánh niệm để nuôi dưỡng bố van dong vien cu ta an chay tai olympics rio 2016 chiec chan bong rắn co can phai di moi tu duoc tinh yeu thần pháp và cái giống pháp thử chữa trị bệnh tâm thần bằng chua bach hao cai dep nao cung mong manh khuyen tu phap mon niem phat Quảng ngữ của Thiền sư Huyền Sa Tông Chùa Nghĩa Hương tưởng niệm Tổ khai Đồng Tháp Húy nhật lần thứ 30 của Sinh tố dưa hấu dâu tây Chìa khóa hạnh phúc là đường ruột de tro thanh mot con nguoi tuong doi hoan hao Quan niệm Phật giáo về chính quyền tu tanh di da 2 dem tue giac vo cung ý nghĩa nghich duyen va tinh huong xuat gia Đi tìm những cao thủ trong làng võ Sài duc phat sieu viet tín tâm bất hoại tình yêu chân thật là gì có hay không dong nhat ky dang suy ngam cua mot nguoi truoc luc Gỏi ngũ sắc tình thương và sự chuyển hóa kinh phap hoa voi loi the nguyen Nhà sư thi sĩ Đời Lý