Xì dầu vượt quá nồng độ bảo quản có thể gây ung thư. Phan Anh

Xì dầu vượt quá nồng độ
bảo quản có thể gây ung thư

Nhiều loại nước tương (xì dầu) đang bán trên thị trường có chứa chất bảo quản thực phẩm vượt quá nồng độ cho phép đến 2-3 lần. Lượng chất này có thể gây nguy hại đến sức khỏe người tiêu dùng, nếu sử dụng lâu dài có thể dẫn đến nguy cơ ung thư, rối loạn tổng hợp protein... 

Đó là kết luật mới đây của Khoa Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm thuộc Trung tâm Y tế dự phòng TP HCM. Từ cuối năm ngoái đến nay, đơn vị này đã tổ chức nhiều đợt kiểm tra đột xuất lấy mẫu một số loại nước tương đang được bày bán trên thị trường hoặc đang được sử dụng ở các quán ăn, nhà hàng... để kiểm nghiệm đánh giá chất lượng từng loại. Kết quả cho thấy, phần lớn đều không đạt tiêu chuẩn về độ đạm được ghi trên bao bì, đặc biệt lượng chất bảo quản thực phẩm có trong sản phẩm quá cao.

Nhiều chủng loại nước tương khi qua kiểm nghiệm cho thấy, tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat quá cao trong khi chất lượng độ đạm cũng rất tùy tiện, chênh lệch rất nhiều so với độ đạm ghi trên bao bì sản phẩm. Cụ thể, lấy mẫu của nhãn hiệu nước tương Lộc Thành có nồng độ đạm ghi trên bao bì là 10oN, kiểm nghiệm cho thấy nồng độ đạm thực tế là 31,2%, tỷ lệ chất Natri Benzoat đến 2,4 g/kg. Bà Nguyễn Thị Từ Minh, Phó trưởng Khoa Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm, cho rằng, về mặt an toàn thực phẩm, nồng độ đạm thực tế gấp 3 lần nồng độ ghi trên nhãn bao bì là "có vấn đề" về chất phụ gia. Độ đạm quá cao hoặc quá thấp so với chỉ số ghi trên bao bì, ở khía cạnh nào cũng thể hiện sự không bình thường của sản phẩm. Với tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat cao gấp 1,5 lần tiêu chuẩn cho phép, bà Minh khuyến cáo người tiêu dùng không được sử dụng nhãn hiệu nước tương này và kiến nghị các cơ quan chức năng làm việc với cơ sở sản xuất nước tương Lộc Thành.

Kiểm nghiệm mẫu của nhãn hiệu tàu vị yểu Vị Tâm cũng cho thấy, nồng độ đạm chỉ đạt 18,5oN trong khi ghi trên nhãn bao bì là 20oN. Tỷ lệ chất bảo quản Natri Benzoat đến 4,06 g/kg. "Việc sử dụng chất Natri Benzoat cao như thế này là không chấp nhận được", bà Từ Minh nói.

Dựa trên những nghiên cứu về chất bảo quản thực phẩm Natri Benzoat của các tổ chức Y tế thế giới (WHO), tổ chức Lương Nông thế giới (FAO) và các nghiên cứu của những nhà khoa học trong nước, dược sĩ Từ Minh giải thích rằng Natri Benzoat nếu dùng quá liều lượng 1 g/kg sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.

Thí nghiệm trên chó, khi sử dụng chất Natri Bezoat dưới 1 g/kg thì không ảnh hưởng nhưng khi cho chó dùng quá liều lượng này, nó bắt đầu có các biểu hiện co giật thần kinh, một vài trường hợp có thể chết. Thí nghiệm trên chuột cũng cho kết quả tương tự. Nhiều trường hợp chuột còn bị rối loạn tổng hợp protein.

Dược sĩ Từ Minh còn cho biết, đối với người nếu sử dụng chất Natri Benzoat nhiều sẽ ảnh hưởng đến thần kinh, trẻ em khi gặp phải sẽ dễ dàng bị ngộ độc. Triệu chứng ngộ độc nước tương do Natri Benzoat quá liều thường gặp là ói mửa, co giật... tùy theo thể trạng nhạy cảm của từng người.

Hiện chưa có trường hợp người tiêu dùng bị ngộ độc nước tương, nhưng bà Minh khuyến cáo, với tình trạng nhiều nhãn hiệu nước tương quá lạm dụng chất bảo quản Natri Benzoat cũng như chất phụ gia thực phẩm như hiện nay, nếu người tiêu dùng sử dụng lâu dài sẽ gây ra các triệu chứng rối loạn tổng hợp protein, thiếu chất thơm trong máu, một nguyên nhân cơ bản dẫn đến bệnh ung thư.

Phan Anh

Về danh mục

Vi khuẩn vùng miệng tiết lộ nguy cơ ung Làm ấm cơ thể với nước chanh bạc hà phong tuc an chay trong ngay tet Thơm mùi cốm dẹp Khơ me Hoà thượng Vĩnh Gia quoc su thich phuoc hue 1869 chương i nguồn gốc chin thang cuu mang vang vọng tiếng chuông chùa tieu su hoa thuong thich vinh dat giúp người thà Šnhung cau chuyen am hai duc phat dù cấm cũng yêu vài điều suy ngẫm ngày halloween chánh ngữ trong phật giáo mỗi thứ đều có vẻ đẹp riêng tam nguyen gioi dan tay nguyen Món chay bánh hoa hồng Những chùm chuông gió sự thật đằng sau thực phẩm giai phat dung bao gio de nan au dam giet chet giac mo cua hạnh phúc chính là sự yên bình trong cận tử nghiệp là gì Gia Lai Húy kỵ lần thứ 10 cố HT Thích Bánh mì xíu mại chay khi phat tu la doanh nhan Ngọn lửa tam tu bi cua bo Rêu trước sân nhà Phật giáo Mùa rơm vàng nguoi khong tranh gianh la nguoi co phuoc có ngày tận thế hay không phật giáo Món chay từ rau câu chân vịt và củ gia đình này có con đồng hồ sức khỏe và nếp sống nhà doi luan voi tien si thich nhat tu Nguyen huong Năm phước tôi thấy phật cúng tam biet du la nguoi giau nhat thien ha Viết dâng lên Phật triet ly nhe nhang trong am nhac cua trinh cong tham quan phong trung bay di san van hoa phat giao Sinh tố chanh đu đủ nhắm mắt lại rồi con sẽ thấy xu ly van de tinh cam trong dao phat phan Đi tìm những cao thủ trong làng võ Sài rực rỡ cờ hoa pg tại lễ hội vesak temple of heaven Visakha mẹ của Migara dat me yeu thuong dong nhat ky dang suy ngam cua mot nguoi truoc luc chua linh ung hãy trân trọng người bạn đang thương kinh bao hieu phu mau trong an