Mì căn

 

MÌ CĂN

 

Mì căn tươi - ảnh T.C

Chuẩn bị:

- May bao bằng vải sợi cotton dày, cỡ bao chừng 20 X 30cm hay 30 X 40cm. Dây để cột chặt miệng bao.

- Vải sạch cắt thành nhiều miếng chừng 20 x 20cm hoặc 30 x 30cm.

- Bột mì có độ tinh chất càng cao càng cao càng tốt. Mì căn ngon dở tùy vào loại bột mì mà bạn đang có.

- Nước sạch, nguồn nước bảo đàm không có phèn, trong. Thau chậu sạch, xửng hấp.

- Phân lượng bột và nước để làm thử từng ít một:

1. Nấu tan cứ 1 lít nước + 10 gram muối bọt, để nước muối còn nóng ấm. Cứ mỗi lít nước muối sử dụng cho 1 kg bột mì.

2. Chuẩn bị nước sạch, thau chứa.

3. Cho bột mì vào một cái tô hoặc thố, châm vào một ít nước muối ấm, khoát bột vào nhồi kỹ rồi lại mới châm tiếp từng nước muối nữa, rồi lại tiếp tục nhồi - không nhất thiết phải dùng hết số lượng 1 lít nước muối cho 1kg bột - cho đến khi thành một khối bột dẻo mịn.

4. Cho khối bột dẻo mịn vào trong túi vải, cột chặt miệng túi lại.

5. Cho nước sạch vào đầy thau, thả túi bột vào thau nước, lăn nhồi bóp cho bột thấm nước loang ra ngoài làm cho nước trong thau trở thành trắng đục.

6. Khi thấy nước trong thau trở thành màu trắng đục hoàn toàn thì đổ bỏ đi, thay nước mới vào rồi lại tiếp tục nhồi bóp túi bột. Làm và thay nước hai ba lần cho đến khi thấy nước trong thau gần như trong chứ không đục nữa thì khối bột trong túi trở thành dẻo mịn ở dạng mà người ta gọi là mì căn nhão. Xách túi bột lên vuốt vắt cho nước chảy ra hết, để qua mươi phút hay hơn, phần bột trong túi sẽ ở dạng chắc mịn.

7. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước cho sôi.

8. Tháo miệng túi bột, lấy ra từng phần bột mì căn nhão, cho vào từng miếng vải sạch, gói lại thành hình tròn dài ngắn tùy ý, dùng dây vải cột chắc lại, cho vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút sau khi nước sôi là mì căn chín sẽ đông đặc lại ở dạng dẻo mềm, tháo túi vải, để nguội là có mì căn cây.

9. Đây là loại thực phẩm tươi, nên dùng trong ngày, nếu muốn để qua ngày sau, cho vào bao nylon, bảo quản trong tủ lạnh nhưng khi dùng, nếu có mùi chua thì nên bỏ đi.

Về danh mục

Nhà hàng Việt Chay Vĩnh Nghiêm mừng hoa thuong thich tri chon thuc tap hanh lang nghe cua bo tat quan the am con người hành hương trong thơ thiền lý tim hieu ve hai su kien nguoi hoa ho xay ra trong tự tánh di đà 4 vài suy nghĩ về quan niệm định mệnh và Tác hại của ăn tối muộn hoa ca dao truyền thống xuất gia báo hiếu trong tim trang chương iii khâu đà la man nương và đức tỉnh dậy đi thôi nhẫn le con đường dẫn đến hạnh phúc suy nghiem loi phat mong muon chinh dang còn ho quynh huong an chay va ngoi thien giup toi dep tinh 9 cach phat bo de tam khi người học phật không chịu trưởng tâm hoan hỷ giu su song cho nguoi khac la phuoc lon nhat lá thư gửi gắm những điều thuộc về người trẻ hân hoan trong đám cưới dư âm từ cõi đi về Bung tay gieo hạt bức thư nổi tiếng của cha gửi cho con ta là ai giữa cuộc đời này Lễ tiểu tường viện chủ chùa Kim phan 1 Món chả sen và khoai sáp Khắc khoải hoa ban trắng chùa sủi di tích lịch sử cấp quốc gia dung thien de giam stress cho sinh vien hinh bong duc quan the am Phật giáo giai thoai ve tam vi thien tang phat an dai su mat tong mà là để gặp chính mình ton hat cua chua o noi do co hoa da quy xin cho xem minh la cai ron cua vu tru Tiếng nói của Phật pháp trien lam y phuc tu si phat giao nam tong niềm vui còn đó tinh yeu