Mì căn

 

MÌ CĂN

 

Mì căn tươi - ảnh T.C

Chuẩn bị:

- May bao bằng vải sợi cotton dày, cỡ bao chừng 20 X 30cm hay 30 X 40cm. Dây để cột chặt miệng bao.

- Vải sạch cắt thành nhiều miếng chừng 20 x 20cm hoặc 30 x 30cm.

- Bột mì có độ tinh chất càng cao càng cao càng tốt. Mì căn ngon dở tùy vào loại bột mì mà bạn đang có.

- Nước sạch, nguồn nước bảo đàm không có phèn, trong. Thau chậu sạch, xửng hấp.

- Phân lượng bột và nước để làm thử từng ít một:

1. Nấu tan cứ 1 lít nước + 10 gram muối bọt, để nước muối còn nóng ấm. Cứ mỗi lít nước muối sử dụng cho 1 kg bột mì.

2. Chuẩn bị nước sạch, thau chứa.

3. Cho bột mì vào một cái tô hoặc thố, châm vào một ít nước muối ấm, khoát bột vào nhồi kỹ rồi lại mới châm tiếp từng nước muối nữa, rồi lại tiếp tục nhồi - không nhất thiết phải dùng hết số lượng 1 lít nước muối cho 1kg bột - cho đến khi thành một khối bột dẻo mịn.

4. Cho khối bột dẻo mịn vào trong túi vải, cột chặt miệng túi lại.

5. Cho nước sạch vào đầy thau, thả túi bột vào thau nước, lăn nhồi bóp cho bột thấm nước loang ra ngoài làm cho nước trong thau trở thành trắng đục.

6. Khi thấy nước trong thau trở thành màu trắng đục hoàn toàn thì đổ bỏ đi, thay nước mới vào rồi lại tiếp tục nhồi bóp túi bột. Làm và thay nước hai ba lần cho đến khi thấy nước trong thau gần như trong chứ không đục nữa thì khối bột trong túi trở thành dẻo mịn ở dạng mà người ta gọi là mì căn nhão. Xách túi bột lên vuốt vắt cho nước chảy ra hết, để qua mươi phút hay hơn, phần bột trong túi sẽ ở dạng chắc mịn.

7. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước cho sôi.

8. Tháo miệng túi bột, lấy ra từng phần bột mì căn nhão, cho vào từng miếng vải sạch, gói lại thành hình tròn dài ngắn tùy ý, dùng dây vải cột chắc lại, cho vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút sau khi nước sôi là mì căn chín sẽ đông đặc lại ở dạng dẻo mềm, tháo túi vải, để nguội là có mì căn cây.

9. Đây là loại thực phẩm tươi, nên dùng trong ngày, nếu muốn để qua ngày sau, cho vào bao nylon, bảo quản trong tủ lạnh nhưng khi dùng, nếu có mùi chua thì nên bỏ đi.

Về danh mục

Nếu bạn yêu Sài Gòn niem tin va nghi luc chua chien vien Thuốc Tây Tạng có thể trị lành bệnh Lý giải những cái hắt hơi phước có nghĩa là gì hở mẹ Chi câu chuyện dành cho những người bạn 00 tiểu sử tôn giả tịch thiên bai hoc tu thien tap voi duc dat lai lat ma vong tuong luan hoi Rằm tháng Giêng làm bì cuốn chay nhung phat tu la doanh nhan thanh dat Vận động tốt cho não bộ người cao bài phỏng vấn thiền sư thích nhất ta mới đủ tin yêu Thiếu kẽm làm tiêu hóa khó khăn Vị Bồ tát mang dép ngược Thái Nguyên Sư cô Thích Đàm Tâm viên thôi kệ chuyện gì rồi cũng qua dùng gioi thieu mat phap thoi luan Mẹo dùng quả nho chữa bệnh bi Bổ chiến thắng lòng ganh ghét và tánh vị niệm phật có nghĩa là co mot cuoc song Diễn đàn Phật học Vườn Tâm tổ chức Thiên ve giao ly cua phat giao nguyen thuy câu chuyện tìm phật ở đâu bao hieu me cha dau chi mot ngay tác hại của điện thoại thông minh với quan điểm của người phật tử về hâm tho de thay chinh minh gia tài mẹ để lại cho con hãy biết chấp nhận những gì trong hiện 5 thói quen nguy hiểm làm dạ dày trải lòng của một tu sĩ về tệ nạn Những món ăn trong hội chùa của Bắc h y anh se nho Tản mạn cùng Nghĩ từ trái tim tôi học được rằng Thức uống có đường làm trẻ dậy thì 14 cau chuyen cam dong ve dong vat cham den trai big bang và lý thuyết vũ trụ của đạo 5 tấn ở thái lan tu phuoc va tu hue nên chăng một quyển nghi thức tụng người đồng tính có được xuất gia