Mì căn

 

MÌ CĂN

 

Mì căn tươi - ảnh T.C

Chuẩn bị:

- May bao bằng vải sợi cotton dày, cỡ bao chừng 20 X 30cm hay 30 X 40cm. Dây để cột chặt miệng bao.

- Vải sạch cắt thành nhiều miếng chừng 20 x 20cm hoặc 30 x 30cm.

- Bột mì có độ tinh chất càng cao càng cao càng tốt. Mì căn ngon dở tùy vào loại bột mì mà bạn đang có.

- Nước sạch, nguồn nước bảo đàm không có phèn, trong. Thau chậu sạch, xửng hấp.

- Phân lượng bột và nước để làm thử từng ít một:

1. Nấu tan cứ 1 lít nước + 10 gram muối bọt, để nước muối còn nóng ấm. Cứ mỗi lít nước muối sử dụng cho 1 kg bột mì.

2. Chuẩn bị nước sạch, thau chứa.

3. Cho bột mì vào một cái tô hoặc thố, châm vào một ít nước muối ấm, khoát bột vào nhồi kỹ rồi lại mới châm tiếp từng nước muối nữa, rồi lại tiếp tục nhồi - không nhất thiết phải dùng hết số lượng 1 lít nước muối cho 1kg bột - cho đến khi thành một khối bột dẻo mịn.

4. Cho khối bột dẻo mịn vào trong túi vải, cột chặt miệng túi lại.

5. Cho nước sạch vào đầy thau, thả túi bột vào thau nước, lăn nhồi bóp cho bột thấm nước loang ra ngoài làm cho nước trong thau trở thành trắng đục.

6. Khi thấy nước trong thau trở thành màu trắng đục hoàn toàn thì đổ bỏ đi, thay nước mới vào rồi lại tiếp tục nhồi bóp túi bột. Làm và thay nước hai ba lần cho đến khi thấy nước trong thau gần như trong chứ không đục nữa thì khối bột trong túi trở thành dẻo mịn ở dạng mà người ta gọi là mì căn nhão. Xách túi bột lên vuốt vắt cho nước chảy ra hết, để qua mươi phút hay hơn, phần bột trong túi sẽ ở dạng chắc mịn.

7. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước cho sôi.

8. Tháo miệng túi bột, lấy ra từng phần bột mì căn nhão, cho vào từng miếng vải sạch, gói lại thành hình tròn dài ngắn tùy ý, dùng dây vải cột chắc lại, cho vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút sau khi nước sôi là mì căn chín sẽ đông đặc lại ở dạng dẻo mềm, tháo túi vải, để nguội là có mì căn cây.

9. Đây là loại thực phẩm tươi, nên dùng trong ngày, nếu muốn để qua ngày sau, cho vào bao nylon, bảo quản trong tủ lạnh nhưng khi dùng, nếu có mùi chua thì nên bỏ đi.

Về danh mục

đời người đang theo đuổi điều gì tanh khong bao tiểu sử hòa thượng thích từ vân 1866 chữ đức kiên nhẫn nhung loi khuyen cho hanh phuc y nghia viec xuat gia hoa coi nguon cua nhung kho dau vuon hoa phat giao ba mẫu chuyện đạo chú đại bi quan hành trình của sự yêu thương vai suy nghi ve tam va thuc lược ý hình tượng bồ tát quán thế mặt trời chân lý la hoằng pháp trước những thách thức mới quan hệ giữa nhà nước và công dân theo vì sao tuổi trẻ nên đi chùa vo tinh thuyet phap Món ăn chay bổ dưỡng chua dong ngo bat dau tu noi dau những địa điểm không thể bỏ qua khi chinh la luc ban duoc nhan lai còn duyên là còn của mình đức phật dạy về bảy hạng vợ ở chua cam son học phật phương pháp thuyết giảng và kỹ năng chua than quang Vị Bồ tát mang dép ngược tưởng niệm ngày vía bố tát quán thế doi net ve cuoc doi su ba hai trieu am biet va khong biet chùa leifeng cong nang nhan duyen anh den voi phim phat chùa thanh lương hien tuong luan hoi va nhung bi an lễ hằng thuận và công tác hoằng pháp chiem nghiem ve vo thuong tâm tánh thi hóa qua điệp khúc 20 chữ chánh kiến là nền tảng của đạo đức Chùa Hưng Long Bình Dương dao hanh nguồn gốc của đạo phật mot danh lam khong the bo qua khi du lich an do trả nợ quên về