Mì căn

 

MÌ CĂN

 

Mì căn tươi - ảnh T.C

Chuẩn bị:

- May bao bằng vải sợi cotton dày, cỡ bao chừng 20 X 30cm hay 30 X 40cm. Dây để cột chặt miệng bao.

- Vải sạch cắt thành nhiều miếng chừng 20 x 20cm hoặc 30 x 30cm.

- Bột mì có độ tinh chất càng cao càng cao càng tốt. Mì căn ngon dở tùy vào loại bột mì mà bạn đang có.

- Nước sạch, nguồn nước bảo đàm không có phèn, trong. Thau chậu sạch, xửng hấp.

- Phân lượng bột và nước để làm thử từng ít một:

1. Nấu tan cứ 1 lít nước + 10 gram muối bọt, để nước muối còn nóng ấm. Cứ mỗi lít nước muối sử dụng cho 1 kg bột mì.

2. Chuẩn bị nước sạch, thau chứa.

3. Cho bột mì vào một cái tô hoặc thố, châm vào một ít nước muối ấm, khoát bột vào nhồi kỹ rồi lại mới châm tiếp từng nước muối nữa, rồi lại tiếp tục nhồi - không nhất thiết phải dùng hết số lượng 1 lít nước muối cho 1kg bột - cho đến khi thành một khối bột dẻo mịn.

4. Cho khối bột dẻo mịn vào trong túi vải, cột chặt miệng túi lại.

5. Cho nước sạch vào đầy thau, thả túi bột vào thau nước, lăn nhồi bóp cho bột thấm nước loang ra ngoài làm cho nước trong thau trở thành trắng đục.

6. Khi thấy nước trong thau trở thành màu trắng đục hoàn toàn thì đổ bỏ đi, thay nước mới vào rồi lại tiếp tục nhồi bóp túi bột. Làm và thay nước hai ba lần cho đến khi thấy nước trong thau gần như trong chứ không đục nữa thì khối bột trong túi trở thành dẻo mịn ở dạng mà người ta gọi là mì căn nhão. Xách túi bột lên vuốt vắt cho nước chảy ra hết, để qua mươi phút hay hơn, phần bột trong túi sẽ ở dạng chắc mịn.

7. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước cho sôi.

8. Tháo miệng túi bột, lấy ra từng phần bột mì căn nhão, cho vào từng miếng vải sạch, gói lại thành hình tròn dài ngắn tùy ý, dùng dây vải cột chắc lại, cho vào xửng hấp khoảng 10 - 15 phút sau khi nước sôi là mì căn chín sẽ đông đặc lại ở dạng dẻo mềm, tháo túi vải, để nguội là có mì căn cây.

9. Đây là loại thực phẩm tươi, nên dùng trong ngày, nếu muốn để qua ngày sau, cho vào bao nylon, bảo quản trong tủ lạnh nhưng khi dùng, nếu có mùi chua thì nên bỏ đi.

Về danh mục

tam cua moi nguoi chinh la phong thuy tot nhat ma lo trinh thanh dao cua bo nguồn gốc hình tượng rồng việt trong dẠkinh điển đại thừa có phải do phật chua mat troi va mat trang giữ tâm không cấu uế tát thường bất khinh tiêu nghiệp vãng sinh và đới nghiệp đạo phật và hòa bình vuot qua noi co don Giáo lý vô ngã chua vong cung xà Tàu hủ chiên sốt cà tim niem vui chan that huong sen dat viet hay dem tam tu hanh cung duong duc phat nhan mua Bánh chay kiểu Tây ngoi chua dep tren dao ly son Những ngón chân đóng phèn của chị hiếu chu chim se se non giáo lý duyên khởi Con đường đi đến Phật đạo phần 2 nhân quả có thật không quán sát sự thật tâm trở nên bén nhạy chua quan am thong diep cua garchen rinpoche ve van de thach hoa hoa kinh sach dung phap Đồng Tháp Lễ tưởng niệm cố xuan ve noi cua phat đường chuyen japan điểm đến mùa thu lãng mạn phat hoc dung mao dep den tu dau tuổi trẻ và lý tưởng phụng sự xã Chùa Vĩnh Nghiêm chiem nguong dai tuong phat a di da japan mot số mệnh của con người theo quan điểm gởi mẹ của con người ở nơi rất xa câu chuyện về niệm phật và cầu An tâm tu bi can cu tren sinh hoc va ly tri chuyển hóa tham sân si nhân quả that tuyet voi khi bo thuong xuyen noi chuyen voi chua bat nha vuonhoaphatgiao com tuoi