1 cây chả lụa chay
1 lá tàu hủ ky
300g ngó sen
400g cà-rốt
1 trái dưa leo
50g đường
500g đậu phộng (rang sẵn)
Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
1/2 trái thơm
20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)
Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
cà-rốt tỉa hoa, xắt mõng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường
Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mõng
Ớt tỉa làm bông
Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm GÕI chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)
TRỘN ĐỀU và trình bày đẹp, ém gõi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gõi cho đẹp.
Món Gõi này chữa trị : suy nhược cơ thể, thiếu máu, kích thích sự tiêu hoá, tạo giấc ngũ êm dịu. Vì trong ngó sen chứa 70% tinh bột + 80% Asparagin, Trigonellin, Vitamin A-B-C-PP và một ít Tamin.
