Nấu Món Chay - Bì chay tân biên

Ăn Chay

         

Bì chay tân biên

Vật Liệu:
*1 bìa đậu hũ tươi (để tủ lạnh vài tiếng cho dễ thái mỏng)
*1/4 cây ham chay (còn hơi đông đá, cũng để cho dễ thái mỏng). Ham loại regular hay gà, thí dụ: hiệu Vegefarm.
*5 oz miến dầy bản (giả làm da heo): BROAD MUNG BEAN THREAD / BROAD MUNG BEAN VERMICELLI - thí dụ: hiệu Rolin – xin cẩn thận kẻo mua lầm bánh phở hoặc hủ tíu dai.
*2-3 oz thính
*dầu olive (preferable DKT => reference "Cá Thì Là")
*dầu hào chay (hiệu Wan Ja Shin)
*bột nêm chay (vegetarian seasoning: không có bột ngọt)
*tiêu
*Nước nêm: (3 tbs nước lạnh + 3 tbs dầu hào + 1ts bột nêm: trộn đều, để sẵn) X 2 phần
Cách Làm:
- Đậu hũ thái lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin, khi còn hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Dùng 1 tbs DKT và một phần nước nêm xào với đậu hũ khoảng 2-3 phút. Đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu.
- Ham thái sợi cùng cỡ với đậu hũ, sau đó áp chảo với 1 tbs DKT khoảng 2-3 phút. Xin xem món "Cá Thì Là".
- Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Giữ trên bàn tay từng lọn, dùng kéo cắt khúc (1 in). Dùng 1 tbs DKT và phần nước nêm còn lại xào với miến, khoảng 2-3 phút (không nên overcook). Khi thấy miến trở nên trong và thấm hết nước thì đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu. Dùng kéo cắt lại những sợi miến dài.
- Trộn miến+đậu hũ+ham và chỗ thính còn lại (nêm thêm muối nếu thấy còn lạt - cũng có thể thêm hoặc bớt thính).
- Bì làm xong ăn ngay thì là nhất, tuy nhiên, có thể bỏ ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại.
- Bì này đuợc dùng cho các món:
bì cuốn - bì bún - cơm tấm bì - bánh mì bì - bánh bèo bì.
 

         

Về danh mục

lang nghe tieng nuoc chay hoa thuong thich thien tuong 1917 hat giong bao luc bo kinh phat co nhat tai chua bo da duoc xep hang me chín tháng cưu mang Xuân nhật tức sự và phút giây đại tinh thần thiền tông chuyen hoa kho dau thanh hanh phuc Chén trà của Hòa thượng Thiện Siêu vi sao nhung nguoi luong thien nhu con lai luon nguon goc hinh tuong rong viet trong kien truc my Tâm sự với người mới xuất gia giai mà ŠVài nét về sơ tổ sáng lập dòng những 4 con sẽ thông minh hơn khi được bố quan ai cho ta bình an lang băm pháp và cái giống pháp mùa vu lan thu chùa giác nguyên gia tri cua dong tien theo quan diem cua phat giao 11 loi khuyen tam huyet giup nguoi sap chet Trà Việt Gió mùa về cuộc sống đầy đủ các vấn đề nhung bai hoc vo ly tu lop da cap tham luan su dan than cua nguoi phat tu tai gia du bữa cơm chiều ba mươi tết Quảng Ngãi Húy kỵ đệ nhất khai sơn chùa hà đức phật dạy về bảy hạng vợ ở tôi lương 3 triệu vẫn giàu hơn khối Tiểu sử Đức Đệ nhất Pháp chủ GHPGVN thầy và trò tình chet đừng sống với cái tôi quá lớn Lòng khoan dung của mẹ 5 lời khuyên giúp trẻ ngủ ngon hơn vào Em còn trẻ dung y thuc de kiem soat hoi tho ngày sống tâm tánh thi hóa qua điệp khúc 20 chữ Kinh dien