Chuẩn bị cho 10 người ăn
· 3 tráI chuối sứ (chuối xiêm)
· 3 miếng đậu hủ trắng
· 200g bột mì
· 1/2 chén sả ớt bằm nhỏ
· Dầu để chiên
· 2 muỗng cà phê bột ngọt
· 2 muỗng cà phê muối bọt
· 1 muỗng cà phê đường cát trắng
· 5-7 tép tỏi
*Chuẩn bị:
· Chuối sứ lựa thứ hườm luộc chín, lột bỏ vỏ, lấy dao mỏng bén lạng lấy thịt, bỏ cồi đem quết nhuyễn.
· Đậu hủ trắng rửa sạch, xắt mỏng, để vô chuối quết tiếp, cho chút muối, bột ngọt vô trộn đều làm bột.
· Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn.
*Thực hiện:
· Lấy tay ngắt từng cục bột vừa đủ Nắn con cá thát lát, lớn, nhỏ tùy thích, xong, lăn cá vào bột mì khô, lăn con nào để riêng con đó và cứ làm như vậy cho đến hết bột.
· Lấy chảo bắc nước sôi, đem vỉ ra lót lá chuối, thoa dầu lên cho đừng dính, để cá vô đem hấp, bột vừa chín tới, lấy vỉ ra, để cá nguội, lấy dao mỏng mép khứa xéo lên thân cá, để sa? ớt, tỏi bằm nhỏ vô các lằn khứa xéo để độ 5 phút.
· Bắc chảo nóng, để dầu vô, cho ít tỏi giã nhuyễn để vào cho thơm, dầu sôi, để cá thát lát vô chiên trên lửa nhỏ, thấy cá vàng xúc ra để trên dĩa trẹt ăn với cơm, canh cải xanh, canh chua…
