Nấu Món Chay - Mì Quảng chay

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Mì Quảng Chay

Vật Liệu:

 - Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một

trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)

- Đậu xanh không vỏ

- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.

- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ

- Bắp trái tươi bào sẵn.

- Mì căn

- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .

- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)

- Bánh tráng mè nướng vàng

- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ngò.

- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2 phần để phi cho thơm

- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị

- Đậu phụng rang vàng

- Dầu Olive

- Hột điều màu

Cách Làm:

Chuẩn bị:

- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ

- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ

- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị

- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí muối, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm

- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ

- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng nát mất ngon)

Cách làm

- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để nguộị

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng, đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, để chung vào dĩa ham chaỵ

- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)

- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột

- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm, đổ vào chảo hôt. điều màụ

- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giã và tí nước màu hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn.

 

Về danh mục

chua an xa gioi luat nao cho nguoi tu hanh ngưng sống ảo 1 2 3 ta đi ăn chay Hạnh nguyện chư Phật chùa cô tiên hanh phuc thi ra em o day van de phuc hoi viec tho dai gioi ty kheo ni trong Hạnh nước mùi vị nước hạnh phúc thì ra em ở đây Sen làng đã mọc 2 năm chữ vàng giúp bạn vượt qua Chuyến đi bất ngờ Kỳ 2 Nhân duyên chua kim dung Chùa Bạch Liên Đồng Nai hanh dong voi tu ai va bi man chùa ba vàng níu được gì sac mau phat giao trong nhac trinh quan điểm của phật giáo về cuộc đời y nghia cua viec sam hoi trong dao phat xin cha me cho con hay duoc song la chinh minh kinh pháp hoa với lời thệ nguyện chua dien tho loi khuyen cuoc song tu nhung nguoi thanh cong tieu cuc loại trừ những thói hư tật xấu phan phat giao trong thoi dai khoa hoc tôi xin đưa em chat lieu lam nen nganh nghe thuat hat boi nguyện cho người khác hạnh phúc Mẹ nhung neo duong tam linh chuông vi sao tuoi tre nen di chua vẫn ung dung ngồi có nên xem bói hay không kiep truoc kieu ngao kiep nay ca doi that vong tương lai của phật giáo trên internet hoài nghi lời phật cuu lay doi con tin tuc phat giao du cam cung yeu Tôi đi tu Bát quan trai tham quan phong trung bay di san van hoa phat giao chua hoi phuoc loi phat day chap canh cho tinh yeu đạo lý về nghiệp phương pháp thực hành thiền chỉ loi canh bao cua vi thien su truoc khi lam chung