Nấu Món Chay - Mì Quảng chay

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Mì Quảng Chay

Vật Liệu:

 - Nước hầm rau cải(Bắp tươi, củ cải trắng, carrot, một

trái táo đỏ ngọt, butter squash, tất cả cắt khúc, cộng với cabbage, hành tây, đổ nước vào nồi pressurẹ Nêm tí muối, tí bột nêm chay,một viên đường phèn nhỏ, bắt lên bếp hầm khoảng nửa tiếng, nhấc xuống bếp, lọc lấy nước, đổ thêm vào nồi nước lọc 1 lon vegetable broth, bắt lên bếp nấu sôi, có loại nước tương mushroom flavor dùng để nêm nước lèo chay là ngon nhất, mà nước lèo hổng bị đen đó nhen).

- Mì quảng(Có thể dùng phở cọng bự như bánh tráng xắt miếng, ngâm nước cho thêm tí nghệ vàng hoặc màu vàng cũng được)

- Đậu xanh không vỏ

- 1/3 trái thơm tươi(Thơm tươi thì ngon hơn, nếu hổng có thời giờ thì có thể dùng thơm hộp, nhưng chắc hổng ngon bằng), gọt vỏ, bỏ vô máy sinh tố say nhuyễn vắt lấy nước.

- Nấm mèo nguyên tai, lựa nấm thật bự, ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vớt ra để ráọ

- Bắp trái tươi bào sẵn.

- Mì căn

- Ham chay("Chicken" flavor thơm ngon hơn), hổng có cũng được .

- Nấm búp tươi(Ở VN dùng nấm rơm tươi là tuyệt cú mèo)

- Bánh tráng mè nướng vàng

- Rau thơm đủ loại, giá sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào, ngò.

- Leek: Phần xanh xắt nhỏ(Chia làm 2 phần) để ướp, phần trắng bầm nhỏ, chia làm 2 phần để phi cho thơm

- Chanh, ớt tươi, bột năng, nước dừa tươị

- Đậu phụng rang vàng

- Dầu Olive

- Hột điều màu

Cách Làm:

Chuẩn bị:

- Nấm búp tươii/nấm rơm tươi ngâm tí muối, rửa sạch lại bằng nước lạnh để ráọ

- Đậu xanh hấp chín, để vào cối quết nhuyễn chung với bắp tươi bào sẵn. Cho 1 phần leek xanh xắt nhỏ vào, nêm tí muối, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn, thêm vào hai giọt màu đỏ, hai muỗng bột năng, quết cho thật kỹ, thật đềụ

- Ham chay xắt miếng mỏng. Bắt chảo lên bếp, cho vào hai muỗng dầu Olive, bỏ phần trắng leek và ham chay vào đảo sơ qua cho vàng vàng, múc ra dĩa để nguộị

- Mì căn xâm cho nhừ(Để cho mau thấm gia vị), ướp phần leek xanh còn lại với tí muối, đường, bột ngọt, tiêu, để khoảng 1/2 tiếng cho thấm

- Rau sống đủ loại, bắp chuối bào, rau muống chẻ, rửa sạch để ráọ

- Đậu phụng rang vàng giã vừa phải(Đừng nát mất ngon)

Cách làm

- Lấy từng nấm mèo lau cho thật khô, dùng muỗng cà phê múc hỗn hợp bắp đậu xanh quệt dày nấm mèo cho hơi u lên chính giữa cho đẹp. Bắt xửng lót lá chuối, xếp nấm mèo vào, hấp cho chín, lấy ra để nguộị

- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu Olive, đợi dầu nóng cho mì căn vào xào cho vàng vàng, đổ vào chảo nửa chén nước dừa tươi, rim cho cạn nước là được, vớt ra để nguội, xắt lát mỏng, để chung vào dĩa ham chaỵ

- Đổ nước thơm vắt vào nồi nước lèo, nấu cho sôi, thả nấm tươi vào, nêm nếm vừa ăn(Nêm nước lèo nhớ dùng đường phèn thay cho đường cát trắng, nước lèo sẽ ngọt thanh hơn)

- Bắt chảo lên bếp, cho tí dầu vào, đợi nóng bỏ hột điều màu vào, vừa thấy hột điều màu lăn tăn là tắt lửa bắt xuống liền, đừng để cháy, vớt bỏ hột

- Bắt chảo dầu khác lên bếp, đợi nóng cho phần leek trắng bầm còn lại, phi cho vàng thơm, đổ vào chảo hôt. điều màụ

- Vậy là xong! Mì quảng trụng sơ nước sôi cho vào tô, xếp chả nấm mèo, mì căn, ham chay, múc nước lèo sâm sấp tô, rưới tí đậu phụng rang giã và tí nước màu hột điều lên trên, rắc tiêu, ăn kèm với các thứ rau trên và bánh tráng mè nướng dòn bóp vụn.

 

Về danh mục

hà nh tâm thành của phật tử trong lễ vu lan nghe Về với mẹ biển xanh xong con duong di den phat dao Ăn chay khoa học Não bộ lão hóa nhanh là do đâu gay phat thanh dao suy ngam ve cau chuyen duc phat va hat cai Khi ăn nên nhai kỹ Quả tim Bồ tát Quảng Đức hiện giờ Bình minh quê mình mot long voi phap duc vong la con dao hai luoi thap nhi nhan duyen Chiều 30 10 khai mạc tuần lễ văn hóa Sử dụng các kinh thiền Nguyên thỉ làm chua vinh khanh nhin su vat nhu chung that su la Thuốc lá gây suy giảm miễn dịch nghiêm hoang phap truoc nhung thach thuc moi phải chăng cuộc đời đã được lập hanh phuc cua doi nguoi hoa khai kiến phật mot hien tuong sieu nhien hoa phuoc den tu dau Mẹ Và một chuyến đi noi doi Tức Bạn tôi con đường sanh tử và con đường bất hoài giảm cân bằng mật ong và quế than the thi hoa qua diep khuc 18 chu dau cau Chọn rau an toàn ha tinh vu lan ve voi chua but moc nhớ lắm Caffeine làm tăng nguy cơ sẩy thai Thuốc lá là nguyên nhân gây ra 16 loại ăn chay và mối tương quan giữa người Nước mắm chay Hương trà mùa xuân ý nghĩa thật sự của lễ vu lan báo Mẹ ơi con xin lỗi dao hanh con ngựa trong tục ngữ văn hóa thế hoc Trà xanh có thể ngăn ngừa mắc bệnh cuu lay dong song nền móng cơ bản để ghpgvn hội nhập