NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Bún Mọc
Vật liệu
1kg bún ngon
2 cây chả lụa chay
2 miếng tàu hũ bắc
1 lá tàu hủ ky
1 bịch nước dừa lớn
Rau, giá - chanh, ớt
Màu đỏ, màu xanh
250g nấm rơm
5 tai nấm mèo
2 tép tỏi tây
1 củ cải muối nhỏ
1 hũ chao
Muối, bột ngọt, nước
mắm, đường
Cách làm
Chả lụa: xắt sợi xào
sơ hoặc cắt miếng bằng ngón tay
Tàu hủ bắc: hấp cách
thủy 15 phút lấy ra vắt ráo bằm nhuyễn
Tàu hủ ky: ngâm nước
+ chút bicar vắt khô bằm nhuyễn + ngò + tỏi tây dầu + tiêu + đường + bột
ngọt + muối quết nhuyễn + tàu hủ bắc trộn chung
Nấm rơm: gọt chân
ngâm nước, chụng nước sôi xắt sợi xào cho thấm
Nước lèo: nấu nước
dừa hoặc thêm mía + cà rốt + củ cải nấu sôi lọc lại
Mọc: lấy hỗn hợp tàu
hủ ky + tàu hủ bắc đã quyết + nấm mèo vò thành hình tròn hấp chín, chiên
sơ lại
Rau giá: rửa sạch,
chanh + ớt xắt miếng
Mắm tôm: chao tán
nhuyễn + màu xanh + đỏ + bột ngọt + đường nêm vừa ăn, phi dầu cho thơm
Cách nấu và trình
bày
Nấu nước lèo sôi cho
nấm rơm vào nấu nêm gia vị vừa ăn + củ cải muối ( rửa sạch bằng nước sôi
xắt nhỏ)
Cho giá + bún vào tô
xếp mọc + chả lụa + poirean xào lên trên. Múc nước lèo vào tô. Món
này dùng nóng với rau giá, chanh ớt.
Về danh mục
