Nấu Món Chay - Bánh Xèo

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

BÁNH XÈO

1. Vật Liệu :

1 kg Bột Gạo

100 g Đậu Xanh Cà

Chả lụa

2 Miếng Tàu Hủ Chiên

300 g Giá Đậu Xanh

2 g Bột Nghệ

300 g Nước Cốt Dừa

Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

Ớt, Bột Nêm, Đường

Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo

Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

3. Cách Trộn :

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh :

Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.

Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày :

Để bánh ra dĩa

Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh

 

 

Bánh Xèo (1)

 

Vật liệu

200g bột gạo

60g bột mì

50g đậu nành

200g dừa nạo

1 muỗng cà phê bột khai

½ muỗng cà phê thạch cao phi

bột nghệ

1 bịch nước dừa

chanh, ớt, rau sống

1 tép tỏi tây

100g nấm rơm

100g đậu xanh

200g giá

1 cây chả lụa chay nhỏ

1 cây mì căn

50g kiệu - đường

1 củ cà rốt

Muối, bột ngọt, nước tương

 

Cách làm

Dừa: vắt lấy nước cốt để riêng

Ðậu nành: ngâm 4-5 giờ xay nhuyễn

Trộn bột: bột gạo + bột mì + bột đậu nành + bột nghệ + bột khai + thạch cao phi + nước cốt dừa chế vào từ từ, nếu bột còn đặc thêm nước dão dừa

Mì căn + chả lụa: xắt miếng nhỏ ướp gia vị xào sơ

Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm muối, trụng sơ, xả sạch, xắt lát mỏng

Ðậu xanh: ngâm nước, đãi vỏ, hấp chín

Kiệu: xé sợi

Cà rốt: cắt sợi, bóp muối, xả sạch vắt ráo, ướp đường ngâm giấm; ớt, bằm phi trộn chung, để cho vào nước mắm đã pha sẵn

Cách đổ bánh:

Cho dầu, phi tỏi tây vàng, đổ bột vào tráng đều nóng, cho chả lụa + giá + mì căn + nấm rơm + đậu xanh, đậy nắp lại.  Bánh chín mở nắp chiên giòn.  Gấp bánh lại làm hai, xúc ra dĩa.  Dùng nóng cuộn với rau sống chấm nước tương ớt.

 

 

Về danh mục

vai suy nghi ve cong trinh nghien cuu cai tien chu Một nhân cách lớn Những dấu hiệu cho biết cơ thể thiếu Hoài niệm Mẹ hài ở ta bà japan ngài hãy là những bông hoa đặc biệt ngày Vì sao không nên uống rượu bia Khoa bóng tối trải dài của buổi hoàng hôn trái năng bi ai lon nhat cua doi nguoi la do don mung mua phat dan lan thu 2641 Thể dục tốt cho người béo phì bị Phật Đổ xô ăn chay cầu may rằm tháng Giêng Bất ổn về giấc ngủ ở thai phụ và 6 công dụng tuyệt vời của cây chùm Đi phiếm Lưu ý khi ăn đậu nành chơn lý cẩm nang khất sĩ còn hanh huong nguoi sap lam chung nen de o benh vien hay o nha nữ diễn viên trẻ xuất gia gieo duyên thi hien niet ban RẠn tuyển tập những danh ngôn về niềm tin dao nghia vo chong theo quan diem phat giao ấn câu chuyện về chú chó negao và bài học thiền trà bài học của thân tâm le bớt tin Làm gì để giảm nguy cơ ung thư từ ái căn bản của nhân quyền phat day ve 10 hanh lanh Làm sao phòng bệnh tiểu đường Tu niem xu ky lá i phóng Thiền một nét đẹp văn hóa học trò câu chuyện về niệm phật và cầu tang