Nấu Món Chay - Bánh Xèo

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

BÁNH XÈO

1. Vật Liệu :

1 kg Bột Gạo

100 g Đậu Xanh Cà

Chả lụa

2 Miếng Tàu Hủ Chiên

300 g Giá Đậu Xanh

2 g Bột Nghệ

300 g Nước Cốt Dừa

Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

Ớt, Bột Nêm, Đường

Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo

Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

3. Cách Trộn :

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh :

Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.

Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày :

Để bánh ra dĩa

Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh

 

 

Bánh Xèo (1)

 

Vật liệu

200g bột gạo

60g bột mì

50g đậu nành

200g dừa nạo

1 muỗng cà phê bột khai

½ muỗng cà phê thạch cao phi

bột nghệ

1 bịch nước dừa

chanh, ớt, rau sống

1 tép tỏi tây

100g nấm rơm

100g đậu xanh

200g giá

1 cây chả lụa chay nhỏ

1 cây mì căn

50g kiệu - đường

1 củ cà rốt

Muối, bột ngọt, nước tương

 

Cách làm

Dừa: vắt lấy nước cốt để riêng

Ðậu nành: ngâm 4-5 giờ xay nhuyễn

Trộn bột: bột gạo + bột mì + bột đậu nành + bột nghệ + bột khai + thạch cao phi + nước cốt dừa chế vào từ từ, nếu bột còn đặc thêm nước dão dừa

Mì căn + chả lụa: xắt miếng nhỏ ướp gia vị xào sơ

Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm muối, trụng sơ, xả sạch, xắt lát mỏng

Ðậu xanh: ngâm nước, đãi vỏ, hấp chín

Kiệu: xé sợi

Cà rốt: cắt sợi, bóp muối, xả sạch vắt ráo, ướp đường ngâm giấm; ớt, bằm phi trộn chung, để cho vào nước mắm đã pha sẵn

Cách đổ bánh:

Cho dầu, phi tỏi tây vàng, đổ bột vào tráng đều nóng, cho chả lụa + giá + mì căn + nấm rơm + đậu xanh, đậy nắp lại.  Bánh chín mở nắp chiên giòn.  Gấp bánh lại làm hai, xúc ra dĩa.  Dùng nóng cuộn với rau sống chấm nước tương ớt.

 

 

Về danh mục

đêm nhạc về chốn bình yên của ca sỹ Đại Nghĩa Tính tình tôi thay đổi Chua hãy cùng đồng cảm bao dung để vun vén Ly Nam Định Đại lễ tưởng niệm húy sự nghi ngờ cần thiết cầu an theo tinh thần kinh phước đức Đã Lợi ích của Thiền Vipassana cho bản thân Nhá hòa thượng thích tâm nguyện 1917 Tản văn Người mẹ của tôi Nguyện đôi bien doi nhieu song ca chùa thiền lâm hoa man da la chi la hien tuong me tin Đức Phật một bậc Thầy lớn của Thiếu vitamin D gây ra nhiều bệnh Một vài lưu ý sức khỏe khi đi lễ Món chay cho những ngày mưa Quả chanh và nhiều công dụng tốt cho hay dep ngay tu tam minh Một số kiểu tu Thiền ở Thái Lan phap su huyen trang Ăn thở để thấy chính mình liên những điều cần biết về huyết áp sÃ Æ khất mon Ăn chay giải pháp tốt nhất với bệnh LÃƒÆ tuoi tre Tránh những bệnh khi trời nắng nóng Điều cần biết khi ăn cà chua sống Bảo quản rau củ quả Quạt mo cau thiếu vitamin b12 gây lão hóa tự kỷ Bão về Thương những bờ vai giáo dục thiếu nhi từng độ tuổi theo Thi viết Ăn chay khoa học Quan hệ anh em thân tộc trong kinh điển vo nga va niet ch羅a 6 loại thực phẩm gây đầy bụng ợ