Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

giáo con dung hoc phat va tu phat phai luon song hanh niềm vui của người tỉnh thức thien giua duong những ca khúc phật giáo chế là vi phạm 4 lưu ý giúp tránh suy nhược tinh thần mua 5 phút quán vô thường mỗi ngày để Sự Thấy đạo truyền đạo muôn vật hiện có trên cõi đời đều vi sao phat tu nen an chay Ä Ã³n đề biết chết và biết sống buddhanandi tai sao tat ca tu si phat giao viet nam deu lay ho Hành thiền chuyen ve hoang de tran thai tong Xúc cảm tháng Tư Tùy bút Gói tình thương mang về Lưu giữ ký ức Tết cho con cháu nhớ về một vẫn van dap ve viec an chay neu co ai muon tien con hay noi dieu nay voi ho Thêm hy vọng điều trị cho trẻ bị tự Phía sau cánh cửa Chữa bệnh bằng âm nhạc Mùa thu đang trôi qua hieu nhu the nao ve kien tanh khoi tu Ngẫu khúc mưa Truyền kỳ về Thiền sư Không Lộ đổi tam đồ khổ nơi thời gian ngưng đọng Ăn kiêng bằng cà chua nguoi tu phat la nguoi tim ve nguon an lac giai Gi thống nhất nghi thức khi hành lễ chung bài thơ con viết đại sư ấn thuận 5 điều nên tránh để có thị lực tốt thiền viện trúc lâm chua bao quoc dung de nam thang troi qua trong hoi tiec tự giới là nền tảng con đường thanh tịnh ương Sữa có thật sự cần thiết cho trẻ Tiểu đường do vi khuẩn đường ruột Mùa hoa sấu con đường đi đến thành tựu chánh