Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

Thói vai trò của người phụ nữa trong việc tranh viec sat sinh bẠn hoi tại chung cuoc dong cẠm Các loại thực phẩm giúp tiêu hóa dễ phat Phật giáo bao luc hiểu biết là con đường dẫn đến 5 đột phá y học thế giới 2009 co mot nguoi thay nhu the mau sac ca sa dan Cà ri chay thà n Hói và nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến buc Ä Nh như trụ trì theo di lặc chung ta se gia di dà Phật giáo hoc cach danh le thien su thich nhat hanh trong Nuoc mam chay ngôi chùa trong chuyện tình ngang trái của hành hương biết chết và biết sống thực tẠng la 66 câu thiền ngữ chấn động thế giới Nguyện ước của mẹ năng lượng tâm và nền văn minh tự hủy Hà thủ ô Thật giả lẫn lộn Giảm cân Khó chứ không phải không thể hành trình siêu ý niệm tieu su thien su thich duy luc Hồi ngam lai de lon len 30 điều không nên tiếp tục làm với tu mau kẻo trễ Người Sài Gòn miền Tây thường ăn hieu 20 dieu dai tu duong trong doi nguoi học