Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

Thiền quán về biết ơn Hồn quê chợ làng Nhớ đường Sự linh ứng của chú Đại bi Chè sữa đu đủ khi nguoi keo man ngu quen mot ton giao ban nen tim hieu net van hoa cua nguoi viet tu tanh di da vạn pháp có sinh ắt sẽ có diệt Phà p Thiền tập của hệ phái khất sĩ ngày vĩnh phúc tưởng niệm cố Đại lão noi nao co y chi noi do co con duong bàn và sự chấm dứt luân hồi 15 dieu ban khong nen chap nhan trong cuoc doi nghe toi luong 3 trieu van giau hon khoi nguoi luong 10 cテウ chùa cát khóa tu một ngày an lạc với chủ đề hành giả đi về đâu Bình thản với tử sinh lang ngam ky quan phat giaoco xua bac nhat the cái tôi thời nay lễ húy kỵ tổ khai sơn tổ đình nghĩa phat chi 3 nghiep bao khien hon nhan tan vo can le dat da xay dung Lợi ích của Thiền Vipassana cho bản thân mot ong vua phat tu cafe BÆ á Ÿi Những Người Con Gái Lành của Đức Thế phat tu va van de thien tap tt huế lễ húy kỵ Ôn kim tiên nền tảng của tình yêu nơi lưu giữ số lượng lớn các tác 30 câu nói của thiền sư thích nhất sợ hãi từ thánh đế hữu tác đến chân lý thực hành tâm từ bi là việc cần làm Ăn chống gãy xương duc phat la nha cach mang tu tuong xa hoi thiền cong dung cua gioi duc dù am huệ thien su thich nhat hanh huong dan ve thuc tap Ăn đậu giúp giảm cholesterol