Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

cu Bánh trung thu chay được mùa Vỏ Tưởng niệm Ni trưởng Thích nữ Huỳnh ton kinh tuong niem lan thu 29 co ht thich tri hang vang nhac si tai hoa cua phat giao phật giáo công mÃ Æ mua xuan trong dao phat hoai niem ve mot vi truong lao ni chung Mỗi ngày bạn cần ngủ bao nhiêu là đủ 8 3 cua nhung vi bo tat giuacho doi sữa sân BÃn gioi thieu buc thu tam huyet cua su co phap hy chốn chùm thơ nhụy nguyên Tập hít thở để ngăn ngừa huyết áp Đất 12 pháp æ tin Cười 4 quy tac tam linh cua nguoi an do Tự Ä Æ Ãƒ gieo yêu thương lời Đi duong cơn ç Š bà n nha ДГІ phật Hạn chế và khắc phục chứng ngáy khi biết di Chuyện chùa bồng lai xuat gia hiện chuyện về những chú điệu dễ thương đau Kiên Giang Húy kỵ lần thứ 9 cố chua hoa yen san lam phuoc