Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

tìm về tịnh lạc Chùa Quán Thế Âm tưởng niệm Bồ tát đừng đêm nhạc về chốn bình yên của ca sỹ Bác sĩ trải nghiệm thiền cùng Đức Cách chăm sóc da tiếp da tốt cho an chay hay an man ba n să c văn ho a cu a dân tô c viê t mật tông bat chanh dao 4 cao pho hoa thuong thich quang buu rong mo tu ai quan diem cua toi su menh nguoi phat tu doi voi dan toc va dao phap tim hieu ve nhung tuong tot la ky cua duc phat Hạt điều giúp chống suy nhược tinh hãy sống và yêu thương vì cuộc đời ben Già tiền tài tu de dao phat Khánh Hòa Lễ tưởng niệm húy kỵ Tổ đức phật không từ đâu đến và cũng gay phat thanh dao vuonhoaphatgiao hành trình siêu ý niệm tuoi tre voi van de diet duc thiền tinh thần tuệ giác văn thù phần 2 Phượng tím nhạc phố chiều mưa Hữu tình nghĩa xay dung ngoi nha tinh thuong dich thuc Giai thoại văn sử cổ Việt Nam Phật Chọn người xuất gia am nhac trong nghi le phat giao viet nam Một Trong tôi luôn có Phật Huyền thoại hoa ngô đồng đổi đi chùa một số lưu ý khi lựa chọn đồ chay phật giáo thiền tông thực tế đến phiền muộn trong tâm hồn bạn sư bà cát tường tÃƒÆ la thien su moc tran dao man vi thi gia tan tuy cua duc phat Há i Lá i tu hanh khong phai chi vi de gap phat ma la de hanh phuc o dau do quanh day thoi Làm quất ngâm đường ăn Tết nhung lech lac xa hoi theo quan niem phat giao Ăn gì tốt cho não bộ cho việc tư duy Sạc buông bạn hiểu buông xả nghĩa là gì là quan diem cua duc phat ve van de gioi tinh cần chuẩn bị gì trước lúc lâm chung