Nấu Món Chay - Nước mắm ủ bằng đậu nành

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Nước Mắm

Vật liệu

½ trái thơm

1 bịch nước dừa

nước màu

bột ngọt

 

Cách làm

Thơm: bằm nhỏ vắt lấy nước

Nước thơm + nước dừa + muối + đường + bột ngọt nêm vừa ăn bắc lên bếp nấu sôi

 

Nước mắm ủ bằng đậu nành:

Vật liệu:

- 1 kg đậu nành (mua dậu mới có màu trắng thì nước mới thơm)

- 7 lon sữa bò muối hột hay muối bọt

- 7 lít nước (21 lon sữa bò nước)

Cách làm:

Đợt 1:

- Đậu nành: rửa sạch, ngâm hơn 6 tiếng hay một đêm cho nở, nấu không cần mềm nhiều (mềm quá nước sẽ đục ko đẹp ko ngon), bóc tróc vỏ là được, đổ lên rá có thau ở dưới để hứng nước dậu.

- Để đậu lên rá, rổ hay thau, lấy lá chuối đậy lên, hay đổ đậu vào nồi đậy nắp lại, ủ 2 ngày 2 đêm (hay đổ vào hũ, khạp làm nước mắm đậy nắp cũng được) nghe mùi thúi.

- Lấy nước đậu nành lường 7 lít nếu thiếu lường thêm nước lạnh. Đổ 7 lon muối vào nấu sôi, lược kỹ, lóng trong, để nguội, đổ vào khạp trước.

- Chờ 2 ngày đêm lấy đậu đã ủ đổ ra khạp nước muối quậy đều, phơi ngoài nắng, không cần mở nắp. Trên 2 tháng ăn được. Để 3-6 tháng càng ngon.

Đợt 2:

- Nước mắm đã tới, rút ra 6 lít ăn, để lại 1 lít nước cốt (trên thực tế bị hao bớt ko còn đủ 7 lít, do dó khi nấu nước muối nên lường thêm nước để trừ hao).

- Nấu 6 lít nước + 6 lon muối, đổ vào hủ nước mắm, phơi nắng trên hai tháng.

Nước mắm để ăn sống:

- Nước mắm làm xong lấy ra, nấu với đường và bột ngọt cho dịu dể ăn sống.

- 1 lít nước mắm nguyên chất nấu với 100g đường cát và 100g bột ngọt.

- Nấu thêm với mắt thơm hoặc trái thơm xắt từng lát càng ngon. Muốn cho nước mắm thơm ngon nên xào thơm trước cho thấm rồi sẽ nấu sau.

Cách pha nước mắm tỏi ớt:

3 muỗng canh nước mắm (nếu xài Healthy Boy chỉ cần 1 muỗng thôi)

1 muỗng canh dấm

3 muỗng canh nước lọc

2 muỗng café duờng

1 miếng chanh

6 tép tỏi (optional)

1 trái ớt

Tỏi bầm nhỏ ngâm vào dấm trước, hoà với dấm. Nước mắm, nước lọc và dường cho tan, vắt chanh, ớt xắt miếng hay bầm nhỏ. Thả ớt sau mới nôi không bị chìm.

 

Về danh mục

khi long an dinh nỗ lực thực tập pháp phật một tình yêu cao thượng giới trẻ thích cưới trên chùa chua thich ca phat dai chùa hội phước Xác trà túi lọc có nhiều công dụng hay cười nguoi tac hai cua viec noi doi Những điều chưa biết về quả đu đủ 9 on lon trong cuoc doi nhat dinh khong duoc quen Thiên thời với sức khỏe mười Đường 2 chuong i nguon goc Béo phì và những biến chứng nguy hiểm Thuốc lá và những căn bệnh ung thư gây to ban giải thoát là cốt lõi của đạo phật hạnh phúc trá chuyen mo ma va niem tin cua nguoi thuc hanh chanh Cần lưu ý ung thư tiền liệt tuyến ở vai net ve tu tuong giai thoat trong lich su triet quà chùa bạch mã ngôi chùa phật giáo đầu để Probiotics giúp hạ huyết áp cao Đậu mơ hấp lá sen thanh van thua thi hoa qua diep khuc 118 chu dau mỗi 7 cách tránh say tàu xe Mẹ kinh điển đại thừa có phải là 5 nguyen tac de tro thanh bac cha me tot hon Giáo sư Trần Văn Khê biết tụng kinh thien va lam chu ban than giúp Ngay trong phút giây hiện tại thiền Mênh mang tháng chạp can mang doi nguoi Vu lan tính cuộc đời vẫn đẹp sao tinh xa ngoc minh tai sao phat tu phai den chua tung kinh hòa thượng thích thiền tâm 1925 Chả chay làm từ đậu hũ Những nhận xét thú vị hoa thuong thich thien tam 1925 ba cau chuyen dang suy ngam ve triet ly song cua Các món ăn chay từ mít Làm bÃƒÆ minh