Nấu Món Chay - Bún Huế chay

Ăn Chay

         

Bún Huế chay

Vật Liệu: Bốn khẩu phần nguyên liệu
- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)
- 1 gói bún sợi lớn
- 14 oz đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- 1 cây giò lụa (xem cách làm)
- 1 cây mì căn (xem cách làm)
- 5 tép sả lớn
- Rau răm, ngò, chanh, giá, ớt tươi
- Ơùt miếng loại khô và ớt bột mầu
- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-rô
- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay
- 1 tablespoon ớt miếng
- 1 tablespoon ớt mầu
- 1 củ boa-rô phần trắng
Cách Làm:
Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, boa rô, bột nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.
- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt làm ba
- Bún khô: luộc nước sôi, để ráo
- Mì căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nêm, đường cho thấm
- Giò lụa: cắt lát
- Rau răm và ngò: mỗi thứ một bó, rửa sạch, cắt nhỏ
- Sả: ba tép cắt khúc, thả vào nồi nước súp, hai tép còn lại lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn
- Boa-rô: bầm nhỏ
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
Cách làm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng. Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.
Cách làm nhân:
cho 2 tablespoons dầu và boa-rô vào chảo nóng khử vàng, cho mì căn. Khi thấy mì căn vừa vàng thì cho đậu hũ và nấm rơm vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa.
Cách làm nước súp: cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn), cho sả cắt khúc vào, nêm chút đường, bột nêm chay, muối.
- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng. Khi sả chín, và nước súp có mùi thơm thì vớt bỏ sả khúc ra.
- Đổ dung dịch ớt mầu nói ở đoạn trên vào.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Cho bún vào tô, sắp giò lụa, nấm, đậu hũ, mì căn, ham chay (optional), khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, (vớt một ít nước mầu rưới lên tô bún), cho rau răm, ngò, chanh và tiêu.
Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi sả, và thật cay mới đúng hương vị Huế. Ngoài ra phải cần có mùi vị rau răm khi ăn mới phù hợp món ăn miền Trung này.
Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế như ham chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.
 
                                                                

         

Về danh mục

Thở và Thiền thờ phật sự tích quán thế âm bồ tát khi khoa học nhìn thấy đức phật thở voi Hà nh 20 to xa da da jayata biết dừng lại ở phước mình có Thư gửi mẹ từ nước Mỹ tâm sự của một bác sỹ bị ung thư may cua troi hay de gio cuon di tho tai hai cua tham ai hòa thượng narada lời phật dạy về tình yêu nam nữ yêu sự giáo dưỡng tốt nhất không thể lam the nao de chuyen nghiep họa phước đến từ đâu chua tam thanh luoc lòng bÃƒÆ Vitamin B1 dưỡng chất cần thiết cho cơ Hành thiền tác hại của việc nói dối thien phat giao Quảng Trị Giỗ Tổ khai sơn chùa Sắc tìm về tịnh lạc Lâm Đồng Lễ tưởng niệm Phật hoàng tín tâm bất hoại khung trả lời những câu hỏi của cư sĩ hư chua thien khanh hình điều phục tâm ý tuyển tập những danh ngôn về niềm tin xuân thiền còn gọi là phật tích lan Bổ bản chất của tình thương tat ca chung ta xin truyen di nhung thong diep yeu tu tanh quan am Tản mạn trà xuân quán nhân duyên Mùa sen 06 Tiếng dân chuông vọng tuoi chom gia nhin lai mot quang duong thai do can co khi doc kinh phat sống không hối tiếc nếu bạn làm