Nấu Món Chay - Bún Huế chay

Ăn Chay

         

Bún Huế chay

Vật Liệu: Bốn khẩu phần nguyên liệu
- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)
- 1 gói bún sợi lớn
- 14 oz đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- 1 cây giò lụa (xem cách làm)
- 1 cây mì căn (xem cách làm)
- 5 tép sả lớn
- Rau răm, ngò, chanh, giá, ớt tươi
- Ơùt miếng loại khô và ớt bột mầu
- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-rô
- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay
- 1 tablespoon ớt miếng
- 1 tablespoon ớt mầu
- 1 củ boa-rô phần trắng
Cách Làm:
Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, boa rô, bột nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.
- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt làm ba
- Bún khô: luộc nước sôi, để ráo
- Mì căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nêm, đường cho thấm
- Giò lụa: cắt lát
- Rau răm và ngò: mỗi thứ một bó, rửa sạch, cắt nhỏ
- Sả: ba tép cắt khúc, thả vào nồi nước súp, hai tép còn lại lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn
- Boa-rô: bầm nhỏ
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
Cách làm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng. Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.
Cách làm nhân:
cho 2 tablespoons dầu và boa-rô vào chảo nóng khử vàng, cho mì căn. Khi thấy mì căn vừa vàng thì cho đậu hũ và nấm rơm vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa.
Cách làm nước súp: cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn), cho sả cắt khúc vào, nêm chút đường, bột nêm chay, muối.
- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng. Khi sả chín, và nước súp có mùi thơm thì vớt bỏ sả khúc ra.
- Đổ dung dịch ớt mầu nói ở đoạn trên vào.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Cho bún vào tô, sắp giò lụa, nấm, đậu hũ, mì căn, ham chay (optional), khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, (vớt một ít nước mầu rưới lên tô bún), cho rau răm, ngò, chanh và tiêu.
Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi sả, và thật cay mới đúng hương vị Huế. Ngoài ra phải cần có mùi vị rau răm khi ăn mới phù hợp món ăn miền Trung này.
Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế như ham chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.
 
                                                                

         

Về danh mục

thiền sư ni diệu nhân với bài kệ xuan ve voi nep song dao duc cua nguoi con phat lang nghe cong an thien trong hai ca khuc cua 1 2 3 ta đi ăn chay niet ban trong long sanh tu ton giao duy de tro thanh mot con nguoi tuong doi hoan hao nguon học phật cach ngoi thien va quan niem hoi tho cha me nhat dinh phai day con dao phat va tuoi hoa nien nhin lai than minh vai tro ngoi chua trong viec giao duc thanh thieu Bông hồng nào cho Cha Lễ hội ẩm thực chay vì sức khỏe và Nhớ những điều giản dị chua tu phuc tìm thấy cuộc đời mới nhờ một cuốn từ ái căn bản của nhân quyền y nghia ve truc quan Đôi bàn tay mẹ Đôi dòng về Cố đại lão HT Thích 5 công dụng bất ngờ của Aspirin Những huyền thoại ít biết về vị câu chuyện về người đồ tể và đạo hiếu trong văn hóa việt nam định hướng cho sự phát triển của Bệnh nhược cơ dễ gây tử vong bão dạy ta điều gì trong cuộc sống giup do tu hoc ni sau đại học khóc phat hoc Ăn chay khoa học đạt sức khỏe vàng 8 vấn đề sức khỏe thường được Chữa bệnh bằng trái tim và tâm linh Không nên cho trẻ dưới 10 tuổi sử đem đạo vào đời tâm thức suy tư liên tục tản mạn mùa vu lan ni trưởng thích nữ diệu không trong phong luat nao cho chiec ao ca sa Kiên Giang Húy kỵ lần thứ 5 cố Hòa giáo lý đạo phật với giới trẻ hiện phải mất bao lâu để học cách lắng vài nét về cuộc đời và đạo nghiệp 20 điều lớn nhấtcần tu dưỡng trong Kham nhẫntheo tinh thần Pháp hoa chủ tịch hđts của trung ương ghpgvn con nhung thu na na tinh yeu thi vo so lac son dai phat khung bao hieu me cha dau chi mot ngay