Nấu Món Chay - Chả Tôm

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chả Tôm

 

Vật liệu

350g đậu xanh cà

100g bột khoai

1 cu sắn nhỏ hoặc 10 củ năng

3 muỗng súp bột ngọt (hoặc bột năng)

200g dừa khô mài sẵn

1/3 muỗng cà phê bàn the giã nhuyễn

2 muỗng cà phê dầu mè

Muối, tiêu, đường, bột gạo, ngò, dầu ăn

½ muỗng súp bột năng, 1 chút màu bông vang hoặc cà hộp hoặc màu trái gấc

 

Cách làm

Giai đoạn một: chuẩn bị

Dừa khô: cho chút nước ấm vào: vắt lấy nước cốt

Ðậu xanh: ngâm 1 đêm, đãi sạch vò, đem xay chung với nước cốt dừa cho thật nhuyễn, chế nước cốt liệu vừa đặc, đừng lỏng (hoặc giã đậu xanh cho nhuyễn, nước cốt dừa thắng lại cho kẹo, nêm chút muối + đường, rưới vào đậu xanh cũng được)

Bột khoai: luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hột lựu làm mỡ

Củ sắn hoặc củ năng: gọt rửa sạch, xắt mỏng xong xắt sợi, bằm nhỏ

Bột gạo: giã và rây cho nhuyễn

Bột năng: quậy với chút nước cho hơi loãng, cho chút màu bông vang dùng để ch lên mặt chả

Giai đoạn hai: trộn chả và hấp

Trộn chả: cho chung vào thau: đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + hàn the + dầu mè nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vữa ăn, trộn lại cho đều.

Hấp chả: khuôn thoa đều dầu ăn, cho chả vào đem hấp cách thủy.  Khi chả chín, chế nước bột năng đã pha màu bông vang lên mặt chả, vài phút sau, bột chín trong, nhắc xuống (đừng đậy nắp xửng, màu không đẹp)

Giai đoạn ba: trình bày

Ðể chả thật nguội, trút chả ra khỏi khuôn, xắt ra từng miếng hình thoi, xếp ra dĩa tùy thích, cắm thêm ngò lên mặt chả cho đẹp

 

 

Về danh mục

Cu giữ giới là con đường tươi sáng cho thanh văn thừa thi hóa qua điệp khúc 118 cai chet an tuong thang gieng phần 7 phẩm về tâm pháp cú 33 hom nay thay ve day so luot va y nghia 18 vi la han trong phat giao phuong phap tu tap de triet tieu sac duc VÃƒÆ Thiền sư Từ Đạo Hạnh từ chùa Láng hà y Ngọn lửa phật giáo con đường của tuổi trẻ tội hap hòa thượng thích thiền tâm 1925 Tùy bút Hoàng Hải Lâm Đất phật như hoa sen phật pháp cho sinh viên phật pháp là thuốc trị tâm bệnh cho HẠp phật và môi sinh buakaw banchamek 5 thước đo căn bản về phương pháp lắng nghe tiếng nước chảy làm thế nào để trở thành một phật Nên xuân đinh dậu của mọi người phai lam gi khi dung giua hanh chanh cua giao hoi 9 ơn lớn trong cuộc đời nhất định phan lam con hay hieu thuan kip thoi K Củ hành tím có tác dụng chống ung thư Thông cáo đặc biệt của TƯGH về lễ Tùy tiện dùng thuốc giảm đau gây hại vị tết của những đứa con xa quê Chùa Bửu Thắng nghĩ về hạnh phúc nhân ngày quốc tế phat day 8 phap de song an lac Trong gió lạnh đầu mùa phat day lam cha me Cảm Ly kì Hòn Đá Chém chùa Thập Tháp phat tu khi quy y co nen xa bot mot vai gioi Khánh Hòa Tưởng niệm Tổ sư khai sơn ra hue dao pho an chay phat tu tai gia voi su menh ho phap va hang phap