Nấu Món Chay - Chả Tôm

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chả Tôm

 

Vật liệu

350g đậu xanh cà

100g bột khoai

1 cu sắn nhỏ hoặc 10 củ năng

3 muỗng súp bột ngọt (hoặc bột năng)

200g dừa khô mài sẵn

1/3 muỗng cà phê bàn the giã nhuyễn

2 muỗng cà phê dầu mè

Muối, tiêu, đường, bột gạo, ngò, dầu ăn

½ muỗng súp bột năng, 1 chút màu bông vang hoặc cà hộp hoặc màu trái gấc

 

Cách làm

Giai đoạn một: chuẩn bị

Dừa khô: cho chút nước ấm vào: vắt lấy nước cốt

Ðậu xanh: ngâm 1 đêm, đãi sạch vò, đem xay chung với nước cốt dừa cho thật nhuyễn, chế nước cốt liệu vừa đặc, đừng lỏng (hoặc giã đậu xanh cho nhuyễn, nước cốt dừa thắng lại cho kẹo, nêm chút muối + đường, rưới vào đậu xanh cũng được)

Bột khoai: luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hột lựu làm mỡ

Củ sắn hoặc củ năng: gọt rửa sạch, xắt mỏng xong xắt sợi, bằm nhỏ

Bột gạo: giã và rây cho nhuyễn

Bột năng: quậy với chút nước cho hơi loãng, cho chút màu bông vang dùng để ch lên mặt chả

Giai đoạn hai: trộn chả và hấp

Trộn chả: cho chung vào thau: đậu xanh + bột gạo + bột khoai + củ sắn + hàn the + dầu mè nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt, liệu vữa ăn, trộn lại cho đều.

Hấp chả: khuôn thoa đều dầu ăn, cho chả vào đem hấp cách thủy.  Khi chả chín, chế nước bột năng đã pha màu bông vang lên mặt chả, vài phút sau, bột chín trong, nhắc xuống (đừng đậy nắp xửng, màu không đẹp)

Giai đoạn ba: trình bày

Ðể chả thật nguội, trút chả ra khỏi khuôn, xắt ra từng miếng hình thoi, xếp ra dĩa tùy thích, cắm thêm ngò lên mặt chả cho đẹp

 

 

Về danh mục

03 tư duy và thay đổi su tich quan the am bo tat Bún đức phật với tuổi thơ nhìn từ tranh Kết quả tự nhiên giáo dục ngày nay dưới góc nhìn phật Thư giận hiến nhà thừa Bí mật dinh dưỡng của hạt đậu Một chùa bàn long Lạc b dieu quy gia nhat cua doi nguoi nguyên tắc của hòa bình là ứng xử tuổi Một chế độ ăn chay đúng đắn phap nhu va am nhac Hạnh phúc su khao khat tim cau giac ngo cua nu gioi dạ cuối giẠi ung vạn sự trên đời đều bắt nguồn từ nghỉ ngơi thảnh thơi để trở về với 5 nghịch lý không thể ngược đời hơn một ông vua phật tử giai nhung la thu mau nhiem tát Thiền sư Mộc Trần Đạo Mân suy nghi ve khai niem giai thoat sinh tu trong dao chơn lý cẩm nang khất sĩ dựng Cuối thu đi thưởng trà ở Tâm trà quán Ngọt ngào tháng Tư Muối mà không mặn mới hay bổn Phương pháp Thiền Nguyện an Chả Ä áº o nhu