Nấu Món Chay - Chả giò

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chả Giò (1)

Vật Liệu

450g bánh tráng chả giò

40g nấm hương

300g bắp cải

40g ngò xắt khúc

2 miếng đậu hũ xắt nhỏ

1 nhúm tiêu

1 ít dầu mè

1 muỗng canh dầu hào

1/2 muỗng canh nước tương

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê đường

2 muỗng canh nước

2 muỗng canh bột mì

Cách Làm

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo, hấp 15 phút và xắt nhỏ.

Bắp cải rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Xào đậu hũ với 2 muỗng canh dầu, cho lần lượt, bắp cải, nấm hương và gia vị vào, xào cho tới khi nước sánh lại, rắc ngò vào, đảo đều, vớt hết cái ra, để ráo nước dùng làm nhân.

Để 1 ít nhân vào bánh tráng cuộn lại hình chữ nhật, dùng bột nhào gắn bên ngoài.

Chiên trong dầu nóng, cho vàng đều.

 

 

Chả Giò (2)

Vật Liệu:

- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz

- 4 củ cà rốt loại medium

- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)

- 4 ounces nấm đông cô

- 1 gói miến nhỏ

- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ

- 2 ounces nấm mèo

- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây

- 1 củ sắn tươi

- 1 củ boa-rô

- 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean)

- 1 1/2 teaspoons muối

- 2 teaspoons bột nêm chay

- 1 teaspoon tiêu

- 1 teaspoon đường

- 4 cups dầu canola để chiên

Cách Làm:

- Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước

- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.

- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ

- Khoai môn hoặc khoai tây: bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn

- Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn

- Boa-rô: cắt nhỏ

Giai Đoạn Hai:

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, khoai môn, miến, boa-rô và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )

Giai Đoạn Ba:

Gói và Chiên

- Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.

- Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.

Xốt chua ngọt

- Kiệu: xắt mỏng

- Gừng: Xắt sợi

- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.

- Cho vào soong: 1 chén dấm +1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

 

 

Về danh mục

con người văn hóa me day con gai hanh phuc la biet uoc muon vua du Các tai sao chung ta phai song ky nang tu hoi ban Trong tôi luôn có Phật dung doi den khi co tien moi bao hieu cho cha me Cháo gạo lứt hột mè tốt cho sức khỏe tap gioi luat la nen tang can ban cua phat giao trừ Tìm theo dấu bố quán thế âm bồ tát là huynh đệ của s Ni giới Nam bộ nửa đầu thế kỷ XX vì sao lễ hội văn hoá lại biến thành tieu nghiep vang sinh va doi nghiep vang sinh Chuyện gì xảy ra khi bạn nhiễm độc Tóm dấu yêu Quan điểm của Phật giáo về nghèo khó chiem nguong tuong phat bang dong cao nhat the những lợi ích của thiền định tình Vitamin và khoáng chất đừng để thiếu Trái cong duc va phuoc duc Hồi ức một quận chúa Kỳ 1 Mối tình ba gia tri dich thuc cua cuoc song ma chung ta can hãy dừng lại mỗi ngày để cùng kiến Mùi quê hương 11 tranh phat giao qua cach nhin nghe thuat dao nguoc Giá trị của việc ở sạch Trà xanh có thể ngăn ngừa mắc bệnh Ngoại tôi Tha người khơi nguồn đạo mạch xứ đàng Cảnh giác với sốt xuất huyết người đêm ngày biển động tảng yêu nhau là hiểu nhau đêm mưa Ăn chay tốt cho bệnh nhân tiểu đường Không hẳn lúc nào cũng là thuốc kháng hue giao duc thieu nhi tung do tuoi theo quan diem duc phat va nen hoa binh nhan loai Hòa niem hoa vi tieu Rau cải cúc trị đau đầu