Nấu Món Chay - Chả giò

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chả Giò (1)

Vật Liệu

450g bánh tráng chả giò

40g nấm hương

300g bắp cải

40g ngò xắt khúc

2 miếng đậu hũ xắt nhỏ

1 nhúm tiêu

1 ít dầu mè

1 muỗng canh dầu hào

1/2 muỗng canh nước tương

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê đường

2 muỗng canh nước

2 muỗng canh bột mì

Cách Làm

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo, hấp 15 phút và xắt nhỏ.

Bắp cải rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Xào đậu hũ với 2 muỗng canh dầu, cho lần lượt, bắp cải, nấm hương và gia vị vào, xào cho tới khi nước sánh lại, rắc ngò vào, đảo đều, vớt hết cái ra, để ráo nước dùng làm nhân.

Để 1 ít nhân vào bánh tráng cuộn lại hình chữ nhật, dùng bột nhào gắn bên ngoài.

Chiên trong dầu nóng, cho vàng đều.

 

 

Chả Giò (2)

Vật Liệu:

- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz

- 4 củ cà rốt loại medium

- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)

- 4 ounces nấm đông cô

- 1 gói miến nhỏ

- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ

- 2 ounces nấm mèo

- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây

- 1 củ sắn tươi

- 1 củ boa-rô

- 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean)

- 1 1/2 teaspoons muối

- 2 teaspoons bột nêm chay

- 1 teaspoon tiêu

- 1 teaspoon đường

- 4 cups dầu canola để chiên

Cách Làm:

- Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước

- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.

- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ

- Khoai môn hoặc khoai tây: bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn

- Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn

- Boa-rô: cắt nhỏ

Giai Đoạn Hai:

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, khoai môn, miến, boa-rô và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )

Giai Đoạn Ba:

Gói và Chiên

- Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.

- Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.

Xốt chua ngọt

- Kiệu: xắt mỏng

- Gừng: Xắt sợi

- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.

- Cho vào soong: 1 chén dấm +1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

 

 

Về danh mục

khi nhìn lại cuộc đời mình bạn hối tác thờ phật như thế nào cho đúng với cuối thu đi thưởng trà ở tâm trà quán em là sen gì thế xin hãy bước ra khỏi vòng tròn tẻ nhạt 25 phần 4 kết luận Sư bà Hải Triều Âm viên tịch thọ 94 suy nghĩ về kiếp người Vượt thoát trầm luân tiếp theo và Chuyện 10 năm ăn chay ở đó đây việt trinh tìm bình an nơi cửa phật thân trà Thiền sư Mộc Trần Đạo Mân xanh hon niem hy vong Hoa dại Kinh Đại báo phụ mẫu ân trọng Pa tê đậu đỏ Những bóng hồng của dinh Độc Lập kỳ hòa và vẫn làm cho đến chết Chị cũng như sen ý nghĩa về trực quán don gian hoa cuoc song Tiểu sử Hòa thượng Kesaravinayo Maha hãy đến với mọi người Vận động thuật ngữ kasaya phiền não mà còn ngăn cản ta hạnh phúc Lòng vị tha pháp hành cần thiết trên Viết cho em mùa Phật đản thần ngôi chùa có hơn 100 pho tượng đất cổ dùng ý thức để kiểm soát hơi thở đại giới đàn cam lộ và hành trình về hoằng pháp đối với tuổi trẻ Chữa nhiệt miệng mùa nắng nóng VÃƒÆ Dấu yêu dung doi con lon moi day phat phap tu thanh de huu tac den chan ly toi hau Không nên để công việc lấy đi sự an dua con cung kho tro ve nha nhung đọc xong bài viết này thì hãy mỉm 19 giup do sau khi chet phan 1 ý Bốn cách đơn giản giúp phòng chống