Nấu Món Chay - Chả giò

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chả Giò (1)

Vật Liệu

450g bánh tráng chả giò

40g nấm hương

300g bắp cải

40g ngò xắt khúc

2 miếng đậu hũ xắt nhỏ

1 nhúm tiêu

1 ít dầu mè

1 muỗng canh dầu hào

1/2 muỗng canh nước tương

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê đường

2 muỗng canh nước

2 muỗng canh bột mì

Cách Làm

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo, hấp 15 phút và xắt nhỏ.

Bắp cải rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Xào đậu hũ với 2 muỗng canh dầu, cho lần lượt, bắp cải, nấm hương và gia vị vào, xào cho tới khi nước sánh lại, rắc ngò vào, đảo đều, vớt hết cái ra, để ráo nước dùng làm nhân.

Để 1 ít nhân vào bánh tráng cuộn lại hình chữ nhật, dùng bột nhào gắn bên ngoài.

Chiên trong dầu nóng, cho vàng đều.

 

 

Chả Giò (2)

Vật Liệu:

- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz

- 4 củ cà rốt loại medium

- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins (roll wrappers)

- 4 ounces nấm đông cô

- 1 gói miến nhỏ

- 1 củ boa-rô, cắt nhỏ

- 2 ounces nấm mèo

- 6 củ khoai môn nhỏ hay 1 củ khoai tây

- 1 củ sắn tươi

- 1 củ boa-rô

- 4 ounces đậu xanh chà vỏ (peeled split mung bean)

- 1 1/2 teaspoons muối

- 2 teaspoons bột nêm chay

- 1 teaspoon tiêu

- 1 teaspoon đường

- 4 cups dầu canola để chiên

Cách Làm:

- Củ sắn và cà rốt: thái chỉ, vắt thật ráo nước

- Nấm đông cô: ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ.

- Nấm mèo: ngâm nước lạnh, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Đậu hũ: cắt thành lát mỏng, chiên vàng, sau đó cắt thành sợi nhỏ

- Khoai môn hoặc khoai tây: bào vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

- Miến: ngâm nước lạnh, cắt ngắn

- Đậu xanh: ngâm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chín, chà nhuyễn

- Boa-rô: cắt nhỏ

Giai Đoạn Hai:

Trộn Nhân

- Trộn tất cả nấm đông cô, nấm mèo, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, đậu xanh, khoai môn, miến, boa-rô và gia vị vào. Nêm nếm cho vừa miệng. (Có thể ướp riêng mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )

Giai Đoạn Ba:

Gói và Chiên

- Phân thành từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhân, gói trong roll wrapper, thành dạng hình tròn ống. Dán lại bằng hỗn hợp nước bột mì.

- Làm nóng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chiên ngập trong dầu sôi cho đến khi có mầu vàng là được.

Xốt chua ngọt

- Kiệu: xắt mỏng

- Gừng: Xắt sợi

- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2cm.

- Cho vào soong: 1 chén dấm +1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi giấm cho nước xốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

 

 

Về danh mục

Ô nhiễm không khí trong nhà gây ra nhiều Nhớ thầy là nhớ Pháp phương pháp thực hành thiền chỉ Vì sao nên ăn rau cải xoăn tự độ 2016 Pháp Tứ chánh cần một cõi đi về trịnh công sơn Biến đổi khí hậu tác động xấu gao thet da có tình yêu nào hơn tình yêu của cha và quay ve voi hien tai duc tảng đá có nặng không tâm Vượt thoát trầm luân Quan hệ giữa nhà nước và công dân theo hoằng pháp trước những thách thức mới ni sử dụng facebook lợi bất cập hại vat tra on vườn chùa phra si sanphet học cách tích đức từ cuộc sống loi phat day ve 4 phep giao tiep co ban chua than quang tim hieu ve nhung ngay an chay trong nam chua vang kinkakuji noi tieng o nhat ban trí huệ và dũng lực làm chủ bản thân mình gió lớn không nhung suy nghi sau thanh cong cua khoa tu tuoi tín phật hóa hay song nhu con lat dat luon dung day sau khi vap hữu ngã thiện pháp chiếc bình nứt và những điều kỳ Vòng tay của mẹ lợi giới cong vien sang loang chùa đông phước Tiếng chuông khuya sữa hạnh nhân giàu dưỡng chất cho những ngày nào thì phật tử nên ăn chay tro thanh mot tu si phat giao loi day cua duc phat bi ngon ngu cua tam hanh phuc trong tam tay chùa hòa thạnh chùa cây mít Những bài thuốc cho người mỡ máu cao doi la be kho suoi am tam hon con may mắn của cuộc đời ở đâu có ta ở đó có đau khổ quoc su thich phuoc hue 1869 gửi những đôi vợ chồng muốn chia tay cach song de cuoc doi ban tran day y nghia