Nấu Món Chay - Bì chay tân biên

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Bì Chay Tân Biên

Vật Liệu:

*1 bìa đậu hũ tươi (để tủ lạnh vài tiếng cho dễ thái mỏng)

*1/4 cây ham chay (còn hơi đông đá, cũng để cho dễ thái mỏng). Ham loại regular hay gà, thí dụ: hiệu Vegefarm.

*5 oz miến dầy bản (giả làm da heo): BROAD MUNG BEAN THREAD / BROAD MUNG BEAN VERMICELLI - thí dụ: hiệu Rolin – xin cẩn thận kẻo mua lầm bánh phở hoặc hủ tíu dai.

*2-3 oz thính

*dầu olive (preferable DKT => reference "Cá Thì Là")

*dầu hào chay (hiệu Wan Ja Shin)

*bột nêm chay (vegetarian seasoning: không có bột ngọt)

*tiêu

*Nước nêm: (3 tbs nước lạnh + 3 tbs dầu hào + 1ts bột nêm: trộn đều, để sẵn) X 2 phần

Cách Làm:

Đậu hũ thái lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin, khi còn hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Dùng 1 tbs DKT và một phần nước nêm xào với đậu hũ khoảng 2-3 phút. Đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu.

Ham thái sợi cùng cỡ với đậu hũ, sau đó áp chảo với 1 tbs DKT khoảng 2-3 phút. Xin xem món "Cá Thì Là".

Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Giữ trên bàn tay từng lọn, dùng kéo cắt khúc (1 in). Dùng 1 tbs DKT và phần nước nêm còn lại xào với miến, khoảng 2-3 phút (không nên overcook). Khi thấy miến trở nên trong và thấm hết nước thì đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu. Dùng kéo cắt lại những sợi miến dài.

Trộn miến+đậu hũ+ham và chỗ thính còn lại (nêm thêm muối nếu thấy còn lạt - cũng có thể thêm hoặc bớt thính). Khi ăn, có thể cho thêm chút dầu khử tỏi vào tô bún bì cho thêm phần hấp dẫn.

Bì làm xong ăn ngay thì là nhất, tuy nhiên, có thể bỏ ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại.

Bì này đuợc dùng cho các món: bì cuốn - bì bún - cơm tấm bì - bánh mì bì - bánh bèo bì

 

Về danh mục

Chợ 26 Nhà Cỏ cẠn Số Đại lão Hòa thượng Thích Huệ Quang chùa vĩnh nghiêm Chùa Xuân Mùng một ăn gỏi cuốn chay Tây An Cổ Tự Chùa Tây An Thần chú tiêu trừ chướng nạn Người Sài Gòn nô nức đi ăn chay Người giảm cân cần lưu ý gì trong chế chua hong tu Kinh pháp hoa chùa kim tiên chua phuoc luu chương iii giai đoạn quan hệ và hợp vi sao co nguoi thi hanh phuc nguoi khoi nguon dao mach xu dang trong nghi le cua dao phat Chùa Thiền Tôn 2 tổ chức lễ húy kỵ hãy khóc đi nếu em thấy tuyệt vọng hien tuong luan hoi va nhung bi an lang nghe con dinh Đậu hủ và nấm xào cà ri chay dao phat dem lai hanh phuc ngay noi cuoc doi nay nhat học phật KINH qua roi dem trung thu Phá thai Một góc nhìn Phật giáo mon chay ngon cua cac nu nha bao vạn cong tin tuc phat giao duyen Cuộc đời không huyền thoại của vị tieng chuong chua nghĩ về văn hóa tâm linh và tín ngưỡng tử vi khung hiến Khánh Hòa Tưởng niệm lần thứ 48 1963 phật giáo việt nam dưới thời ngô chùa ngọc am lễ húy nhật lần thứ 34 Đại lão