Nấu Món Chay - Bì chay tân biên

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Bì Chay Tân Biên

Vật Liệu:

*1 bìa đậu hũ tươi (để tủ lạnh vài tiếng cho dễ thái mỏng)

*1/4 cây ham chay (còn hơi đông đá, cũng để cho dễ thái mỏng). Ham loại regular hay gà, thí dụ: hiệu Vegefarm.

*5 oz miến dầy bản (giả làm da heo): BROAD MUNG BEAN THREAD / BROAD MUNG BEAN VERMICELLI - thí dụ: hiệu Rolin – xin cẩn thận kẻo mua lầm bánh phở hoặc hủ tíu dai.

*2-3 oz thính

*dầu olive (preferable DKT => reference "Cá Thì Là")

*dầu hào chay (hiệu Wan Ja Shin)

*bột nêm chay (vegetarian seasoning: không có bột ngọt)

*tiêu

*Nước nêm: (3 tbs nước lạnh + 3 tbs dầu hào + 1ts bột nêm: trộn đều, để sẵn) X 2 phần

Cách Làm:

Đậu hũ thái lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin, khi còn hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Dùng 1 tbs DKT và một phần nước nêm xào với đậu hũ khoảng 2-3 phút. Đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu.

Ham thái sợi cùng cỡ với đậu hũ, sau đó áp chảo với 1 tbs DKT khoảng 2-3 phút. Xin xem món "Cá Thì Là".

Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Giữ trên bàn tay từng lọn, dùng kéo cắt khúc (1 in). Dùng 1 tbs DKT và phần nước nêm còn lại xào với miến, khoảng 2-3 phút (không nên overcook). Khi thấy miến trở nên trong và thấm hết nước thì đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu. Dùng kéo cắt lại những sợi miến dài.

Trộn miến+đậu hũ+ham và chỗ thính còn lại (nêm thêm muối nếu thấy còn lạt - cũng có thể thêm hoặc bớt thính). Khi ăn, có thể cho thêm chút dầu khử tỏi vào tô bún bì cho thêm phần hấp dẫn.

Bì làm xong ăn ngay thì là nhất, tuy nhiên, có thể bỏ ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại.

Bì này đuợc dùng cho các món: bì cuốn - bì bún - cơm tấm bì - bánh mì bì - bánh bèo bì

 

Về danh mục

kho dau va niet mười điều chớ vội tin theo lời phật steve jobs dinh nghiep nhu nhung dau cham tại sao tất cả tu sĩ phật giáo việt cho tọa thuyen troi tren sa mac tấm trường dieu về S lam the nao de chuyen nghiep chua ho son suy nghiem loi phat xin an ma khong an xin bi mẫn và chiếc bóng Canh bí đỏ mát lành cho mùa hè mùa thi Viết về mẹ cay kinh gioi dang dan tho gioi bo tat dinh va tien le dung phi hoai cuoc song de di phan xet nhung sai Phở tinh mau tu chan chinh la mot qua trinh rut lui phần Anh căn Phật hoa giai nhung rac roi trong quan he gia dinh theo chùa bảo lộc chùa thiên phước viet trinh tim binh an noi cua phat bổ Lá thư không gửi dao phat la dao hieu phat giao nhat ban xin đừng trần tục hóa chốn thiền môn xiv hai Trẻ mắc chứng hoảng sợ khi ngủ dễ thiền trong cuộc sống nấu chay cà ri thái chay ngược dòng sử việt tính chất đại thừa trong phật giáo từ ái căn bản của nhân quyền thi Thich nhat hanh Mối chu quan va lac quan hoang phap doi voi tuoi tre trăng vẫn yên bình vitamin e bổ sung có lợi hay không