Nấu Món Chay - Bì chay tân biên

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Bì Chay Tân Biên

Vật Liệu:

*1 bìa đậu hũ tươi (để tủ lạnh vài tiếng cho dễ thái mỏng)

*1/4 cây ham chay (còn hơi đông đá, cũng để cho dễ thái mỏng). Ham loại regular hay gà, thí dụ: hiệu Vegefarm.

*5 oz miến dầy bản (giả làm da heo): BROAD MUNG BEAN THREAD / BROAD MUNG BEAN VERMICELLI - thí dụ: hiệu Rolin – xin cẩn thận kẻo mua lầm bánh phở hoặc hủ tíu dai.

*2-3 oz thính

*dầu olive (preferable DKT => reference "Cá Thì Là")

*dầu hào chay (hiệu Wan Ja Shin)

*bột nêm chay (vegetarian seasoning: không có bột ngọt)

*tiêu

*Nước nêm: (3 tbs nước lạnh + 3 tbs dầu hào + 1ts bột nêm: trộn đều, để sẵn) X 2 phần

Cách Làm:

Đậu hũ thái lát mỏng (1/5 in.), chiên sơ, đổ ra giấy napkin, khi còn hơi ấm thái sợi, cỡ que diêm. Dùng 1 tbs DKT và một phần nước nêm xào với đậu hũ khoảng 2-3 phút. Đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu.

Ham thái sợi cùng cỡ với đậu hũ, sau đó áp chảo với 1 tbs DKT khoảng 2-3 phút. Xin xem món "Cá Thì Là".

Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Giữ trên bàn tay từng lọn, dùng kéo cắt khúc (1 in). Dùng 1 tbs DKT và phần nước nêm còn lại xào với miến, khoảng 2-3 phút (không nên overcook). Khi thấy miến trở nên trong và thấm hết nước thì đổ ra tô, trộn vài muỗng thính và chút tiêu. Dùng kéo cắt lại những sợi miến dài.

Trộn miến+đậu hũ+ham và chỗ thính còn lại (nêm thêm muối nếu thấy còn lạt - cũng có thể thêm hoặc bớt thính). Khi ăn, có thể cho thêm chút dầu khử tỏi vào tô bún bì cho thêm phần hấp dẫn.

Bì làm xong ăn ngay thì là nhất, tuy nhiên, có thể bỏ ziploc, để tủ đá ăn dần. Trước khi ăn nên hâm microwave cho miến mềm lại.

Bì này đuợc dùng cho các món: bì cuốn - bì bún - cơm tấm bì - bánh mì bì - bánh bèo bì

 

Về danh mục

tu bi can cu tren sinh hoc va ly tri thường Kính mời đón đọc chuyên đề Quan hệ đừng vì đó mà làm khổ chính mình Về chùa pha Thực phẩm chống rét Gặp Giác Ngộ tôi đã đổi nghề ngũ Hoằng pháp ở vùng đất mới TuÃƒÆ hài Mối nha nhu lai Mẹ dấu yêu tự tánh di đà 10 tiếp theo ân đức mẹ hiền Hoàng trí tuệ sinh mệnh của đạo phật Sô cô la minh tột cùng của luân hồi là khổ đau cơn vai net suy ngam ve dao tao tang Một giọt nước một mầm cây đầu độc bầu khí quyển bằng niềm tin VẠQuả me Thuốc hay ngày hè tim hieu y phuc phat giao nguyen thuy nam tong Quả nho có nhiều công dụng tốt cho Dấu hiệu bệnh khi thường xuyên khát hay de kho dau cua ban duoc tam mat mái chùa xưa Vì sao giảm cân lại khó khăn Vì sao ung thư tuyến giáp ngày càng tăng cuộc sống càng bình thản thì nội tâm THICH Những câu chuyện về loài hoa vạn thọ tổ đình thiên lâm dễ huá Chúng lễ có ngày tận thế hay không phật giáo nghe loi phat day Rau lang su khac nhau giua nguoi viet nam va nguoi nhat phật giáo tưởng niệm tổ sư minh đăng quang Kê nấu bí đỏ giao nguyễn dao phap cua duc phat co phai la ton giao tu Nhắc để nhớ Ăn kiêng giàu đạm làm tăng nguy cơ ung sống là đi chứ không phải dừng lại hoài Giải độc rau củ khi chế biến dao phat dem lai hanh phuc ngay noi cuoc doi nay Giá trị dinh dưỡng lớn trong quả đậu đêm mưa