Nấu Món Chay - Gỏi ngó sen

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Gỏi ngó sen

1. Vật Liệu:

- 1 cây chả lụa chay

- 1 lá tàu hủ ky

- 300g ngó sen

- 400g cà-rốt

- 1 trái dưa leo

- 100g dưa kiệu

- 50g đường

- 50g đậu phộng (rang sẵn)

- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm

- 1/2 trái thơm

- 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm:

- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ

- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ

- Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo

- cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường

- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng

- Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi

- Ớt tỉa làm bông

3. Cách Trộn :

Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

Trộn đều và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông đặt lên trên cho đẹp.

 

 

 

 

Gỏi Ngó Sen (1)

Vật Liệu

1 cây chả lụa chay

1 cây mì căn

1 lá tàu hủ ky

300gr ngó sen

400gr cà rốt

1 củ cải trắng

1 trái dưa leo

100gr dưa kiệu

1 củ sắn nhỏ

 500gr đậu phộng rang sẵn

Chanh - ớt - giấm

1 tép tỏi tây

¼ trái thơm

24 bánh phồng tôm chiên sẵn

Ngò – rau răm – cà chua

1 bịch nước dừa

Cần tàu

 

Cách làm:

Chả lụa: xắt sợi xào sơ

Tàu hủ ky: chiên vàng bẻ miếng nhỏ

Mì căn: luộc nước dừa, xé sợi, xào xơ với gia vị.

Ngó sen: chẻ4 ngâm nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo. 

Cà rốt: tỉa hoa và xắt mỏng ấm răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường gần xắt răng cưa.

Dưa leo: bỏ tia 12 số, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.

Dưa kiệu: xé sợi 1/3 để pha nước mắm 2/3cho vào gỏi.

Tỏi tây: băm nhỏ phi vàng

Ớt: tỉa 2 kim đồng hồ phần còn lại xắt sợi.

Cách trộn:

Ngó xen + cà rốt + dưa leo + chả lụa + tàu hủ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước mắm nêm gỏi chua chua ngòn ngọt là được.  Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát trộn đều.

Trình bày:

Ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra dĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ.  Xung quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông.

 

Về danh mục

Trăm nhớ ngàn thương Tháng Bảy mùa chay Những cung bậc và phát Chí phat giao viet nam duoi thoi ngo Mẹ ơi con xin lỗi quan am can lam gi khi nguoi dang hap hoi va vua moi qua 2 đẻ hay Hãy a mà còn ngăn cản ta hạnh phúc Chùa Đà Quận thêm cuối van vat huu linh vay an chay co ich gi Nhá Gánh nước giếng quêthơm thảo với giao Chà nh chà nh Giòn Phổ Hiền Bồ tát bat dau tu noi dau tro ve voi con duong hanh phuc Chè bưởi mát lành banh loai tru nhung thoi hu tat xau sức khỏe đôi con nguoi bi tinh cam troi buoc Tìm trong một cõi ăn chay Làm Vì đâu mất ngủ tá ³ hạnh phúc thật sự của người tiêu khai mạc hội chợ ẩm thực chay lần sang ưu lâu tần loa ca diếp Thiền tập với trẻ em Thiền co nen cho tre nho quy y noi nghin vÃƒÆ giác chùa sùng ân tinh phap huu