NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Gỏi ngó sen
1. Vật Liệu:
- 1 cây chả lụa chay
- 1 lá tàu hủ ky
- 300g ngó sen
- 400g cà-rốt
- 1 trái dưa leo
- 100g dưa kiệu
- 50g đường
- 50g đậu phộng (rang sẵn)
- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
- 1/2 trái thơm
- 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)
2. Cách Làm:
- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
- Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch
vắt ráo
- cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt ráo, ướp
50g đường
- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
- Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi
- Ớt tỉa làm bông
3. Cách Trộn :
Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột
ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa
ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)
Trộn đều và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung
quanh xếp ngò, ớt tỉa bông đặt lên trên cho đẹp.
Gỏi Ngó Sen (1)
Vật Liệu
1 cây chả lụa chay
1 cây mì căn
1 lá tàu hủ ky
300gr ngó sen
400gr cà rốt
1 củ cải trắng
1 trái dưa leo
100gr dưa kiệu
1 củ sắn nhỏ
500gr đậu phộng
rang sẵn
Chanh - ớt - giấm
1 tép tỏi tây
¼ trái thơm
24 bánh phồng tôm
chiên sẵn
Ngò – rau răm – cà
chua
1 bịch nước dừa
Cần tàu
Cách làm:
Chả lụa: xắt sợi xào
sơ
Tàu hủ ky: chiên
vàng bẻ miếng nhỏ
Mì căn: luộc nước
dừa, xé sợi, xào xơ với gia vị.
Ngó sen: chẻ4 ngâm
nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo.
Cà rốt: tỉa hoa và
xắt mỏng ấm răng cưa, bóp muối, xả sạch, vắt ráo, ướp đường gần xắt răng
cưa.
Dưa leo: bỏ tia 12
số, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.
Dưa kiệu: xé sợi 1/3
để pha nước mắm 2/3cho vào gỏi.
Tỏi tây: băm nhỏ phi
vàng
Ớt: tỉa 2 kim đồng
hồ phần còn lại xắt sợi.
Cách trộn:
Ngó xen + cà rốt +
dưa leo + chả lụa + tàu hủ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột
ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước mắm nêm gỏi chua chua ngòn ngọt là
được. Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát trộn đều.
Trình bày:
Ém gỏi vào khuôn
tròn, trút ra dĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ. Xung
quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông.
Về danh mục
