Nấu Món Chay - Chao chùa (chao dú)

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chao chùa (chao dú)

Cách 1:

Vật liệu:

- Đậu hũ dáng

- Muối bọt, rượu trắng

- Tiêu sọ

- Củ riềng

Cách làm:

- Đậu hũ dáng cắt miếng bằng 2 ngón tay, sắp ra tràng, đậy lá cho kín, ủ 3 ngày, dở bỏ lá, dể nghiêng cái tràng, chế nước sôi rửa sạch miếng đậu, để ráo nước.

- Muối, tiêu sọ cà nhỏ trộn lại rồi rải lên miếng đậu và lăn cho đều (lạt mặn tùy ý) rồi sắp vào thố (muối bọt rang giã nhỏ, rây).

- Củ riềng rửa sạch, xắt nhỏ như cọng bún để vào liêu chừng 20 phút, kế đổ rượu trắng vào cho ngập miếng đậu, đậy lại thiệt kín đem phơi nắng chừng 20 ngày.

Cách 2:

Vật liệu:

- Đậu hũ 1/2 kg

- Rượu đế: 1 ly

- Muối, đường, bột ngọt, ớt ( 1 lít nước, 3 muỗng canh đầy muối bọt)

Cách làm:

- Đậu hũ luộc sôi vớt ra để nguội

- Lá chuối xé nhỏ nhưng không rời ra, để đậu hũ trên lá chuối và để trên rổ cho nước nhỏ xuống phía dưới. Trên đậy lá chuối lại để ủ 3 ngày. Xong dem ra xắt từng miếng, để vào keo.

- Thắng nước muối, nêm thêm đường cát và một ít bột ngọt, nêm cho vừa ăn, thêm vào ớt bằm nhuyễn, nấu cho sôi. Nhắc xuống để nguội, xong đổ nuớc muối vào keo, cho vào ít rượu, đậy nắp lại, đem phơi nắng độ 5-6 ngày dùng được.

 

Cách 3:

Vật liệu:

- 20 miếng đậu to

- Cỡ 250 g muối bọt

- 1/2 lít rượu trắng

- Ớt bột có mầu tuơi cho đẹp

Cách làm:

- Tàu hũ cắt miếng (mua loại chưa ngâm nước, vì có nước nó có giòi), gói trong vải mùng cho rút bớt nước, ủ như vậy trong 2 ngày 1 đêm nó sẽ vàng đều như nghệ.

- Rang muối, trộn ớt bột (tuỳ thích), lấy tàu hũ ướp sơ muối nhè nhẹ 2 mặt, xếp vào keo. Mua rượu trắng loại vừa (nồng dộ không cao) đổ ngập mặt đậu hũ.

- Đễ trong mát cỡ 2-3 tuần ăn dược.

 

Cách 3:

Chao

Vật Liệu:

 - 100 g đậu hủ

- 20g muối

- 5g ớt bột

- 2g mốc chao (hoặc 4 viên cơm rượu)

- rượu 15 độ (200cc)

Cách Làm:

Ðậu luộc trong nước muối cỡ 5 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Vớt ráo cắt từng miếng vuông nhỏ. Men cà nhuyễn, xong trộn men vào đậu. Ðể đậu vào một nồi đã khử trùng kỹ(khô ráo) phía dưới đậu có một khăn thưa để hút ẩm. Ðậu để cách nhau 1 khoảng nhỏ để lên men đều 5 mặt. Ðậy nắp kín để nơi mát ủ 1 ngày đến 2 ngày. Nếu thấy đậu vàng đều và thơm mùi chao thì lấy ra cân 100g đậu thì 20g muối, 5g ớt bột. Lăn muối đều miếng chao xếp vào lọ đã khử trùng bằng cồn 90 độ, xếp đậu 2/3 ủ kín một ngày. Chế rượu đầy lọ chao đậy kín đem phơi nắng hoặc để nơi thoáng mát 20 ngày là ăn được.

Chúc thành công, chao thơm, mềm và béo, vừa ăn là đạt kỹ thuật

Về danh mục

Điều phục thân tâm nhẠc đồng nghĩa với loài vật vai diem tuong dong va khac biet trong bo thi giua ngoai lá ƒ Khánh Hòa Tưởng niệm Tiểu tường cố chùa nghĩa hòa chua Bằng thử chữa trị bệnh tâm thần bằng cung Con xin làm sen nhỏ và nâng gót hài bán chà nh Huy rong mo tu ai quan diem cua toi hãy cùng đồng cảm bao dung để vun vén Ngay trong phút giây hiện tại thiền tập ánh sáng pháp hoa chuong i phat giao thoi hung vuong Các thói quen nơi công sở có hại cho hạnh phúc không phải là sự đi tìm khẩu xà dao phat ngay xua va dao phat ngay nay khac nhau lạm bàn chuyện ngày xuân moc ban kinh phat chua vinh nghiem duoc cong nhan Chùa Lộc Uyển Lễ Bầu Ông và tục thờ Bạch hổ Có duyên với Phật Cơm lá cẩm trộn củ quả Nét cổ Thăng Long người đồng tính có được xuất gia nhan nho ve thi si bui giang va nhung bai tho Gừng tươi có tác dụng giảm đau niệm phật chớ cầu phước báo hưởng Học Lược khảo về quan hệ thầy trò trong phật thọ mạng của phật pháp Thở đúng để đẩy độc tố ra ngoài trà Cha tôi người mẹ xin hay vung niem tin vao tam bao Uống trà như thế nào thì tốt nghĩ về phái thiền nhập thế Mẹ hạnh phúc là gì mà ai cũng phải tìm tứ đế Bốn cách đơn giản giúp phòng chống chùa đồng đẻ