Nấu Món Chay - Chao chùa (chao dú)

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Chao chùa (chao dú)

Cách 1:

Vật liệu:

- Đậu hũ dáng

- Muối bọt, rượu trắng

- Tiêu sọ

- Củ riềng

Cách làm:

- Đậu hũ dáng cắt miếng bằng 2 ngón tay, sắp ra tràng, đậy lá cho kín, ủ 3 ngày, dở bỏ lá, dể nghiêng cái tràng, chế nước sôi rửa sạch miếng đậu, để ráo nước.

- Muối, tiêu sọ cà nhỏ trộn lại rồi rải lên miếng đậu và lăn cho đều (lạt mặn tùy ý) rồi sắp vào thố (muối bọt rang giã nhỏ, rây).

- Củ riềng rửa sạch, xắt nhỏ như cọng bún để vào liêu chừng 20 phút, kế đổ rượu trắng vào cho ngập miếng đậu, đậy lại thiệt kín đem phơi nắng chừng 20 ngày.

Cách 2:

Vật liệu:

- Đậu hũ 1/2 kg

- Rượu đế: 1 ly

- Muối, đường, bột ngọt, ớt ( 1 lít nước, 3 muỗng canh đầy muối bọt)

Cách làm:

- Đậu hũ luộc sôi vớt ra để nguội

- Lá chuối xé nhỏ nhưng không rời ra, để đậu hũ trên lá chuối và để trên rổ cho nước nhỏ xuống phía dưới. Trên đậy lá chuối lại để ủ 3 ngày. Xong dem ra xắt từng miếng, để vào keo.

- Thắng nước muối, nêm thêm đường cát và một ít bột ngọt, nêm cho vừa ăn, thêm vào ớt bằm nhuyễn, nấu cho sôi. Nhắc xuống để nguội, xong đổ nuớc muối vào keo, cho vào ít rượu, đậy nắp lại, đem phơi nắng độ 5-6 ngày dùng được.

 

Cách 3:

Vật liệu:

- 20 miếng đậu to

- Cỡ 250 g muối bọt

- 1/2 lít rượu trắng

- Ớt bột có mầu tuơi cho đẹp

Cách làm:

- Tàu hũ cắt miếng (mua loại chưa ngâm nước, vì có nước nó có giòi), gói trong vải mùng cho rút bớt nước, ủ như vậy trong 2 ngày 1 đêm nó sẽ vàng đều như nghệ.

- Rang muối, trộn ớt bột (tuỳ thích), lấy tàu hũ ướp sơ muối nhè nhẹ 2 mặt, xếp vào keo. Mua rượu trắng loại vừa (nồng dộ không cao) đổ ngập mặt đậu hũ.

- Đễ trong mát cỡ 2-3 tuần ăn dược.

 

Cách 3:

Chao

Vật Liệu:

 - 100 g đậu hủ

- 20g muối

- 5g ớt bột

- 2g mốc chao (hoặc 4 viên cơm rượu)

- rượu 15 độ (200cc)

Cách Làm:

Ðậu luộc trong nước muối cỡ 5 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Vớt ráo cắt từng miếng vuông nhỏ. Men cà nhuyễn, xong trộn men vào đậu. Ðể đậu vào một nồi đã khử trùng kỹ(khô ráo) phía dưới đậu có một khăn thưa để hút ẩm. Ðậu để cách nhau 1 khoảng nhỏ để lên men đều 5 mặt. Ðậy nắp kín để nơi mát ủ 1 ngày đến 2 ngày. Nếu thấy đậu vàng đều và thơm mùi chao thì lấy ra cân 100g đậu thì 20g muối, 5g ớt bột. Lăn muối đều miếng chao xếp vào lọ đã khử trùng bằng cồn 90 độ, xếp đậu 2/3 ủ kín một ngày. Chế rượu đầy lọ chao đậy kín đem phơi nắng hoặc để nơi thoáng mát 20 ngày là ăn được.

Chúc thành công, chao thơm, mềm và béo, vừa ăn là đạt kỹ thuật

Về danh mục

4 điều cần làm khi phát hiện ung thư chùa phước lâm giu gioi la con duong tuoi sang cho tuoi tre lam sao de cham dut moi mong cau lam the nao de ven toan le nghia tại đây và bây giờ của tịnh độ Ba món chay cho bữa cơm ngày cuối tuần Bạn đọc viết Vườn Lâm tỳ ni của gốc tùng hoang dao phat dao la con duong chuong vii công đức bố thí hai tuong phat tren dinh nui duoc xac lap ky luc long tu những câu chuyện về nhân quả khi chap tac hay lam phat su co phai la tu hay Con cá cô đơn Blogger và mẹ cái gì là của tôi ý nghĩa kinh nhật tụng nguoi dong tinh co duoc xuat gia khong Từ miền Trung tôi viết Vu lan không có Ba nghiệp báo và thảm họa thiên nhiên Nét chữ của mẹ tôi Một thời làm điệu mô phật mọi lúc mọi nơi công dụng của giới đức kinh dien dai thua co phai la nguy kinh cua nghi lễ của đạo phật Ca cao tốt cho bệnh nhân mắc bệnh thận gởi hồn học cách thiền qua việc nói chuyện ngôi nhà bị ám có nên hay không Cách sử dụng đậu đen chữa bệnh cau hoi ve su chung ngo niet ban y nghia giai thoat trong dao phat quan sat su that tam tro nen ben nhay Đến Ngoại Ô thưởng lãm món chay ưng vô sở trụ nhi sinh kỳ tâm năng lượng tâm và nền văn minh tự hủy nghiep bao va tai sinh nhung cau hoi can ban hòa thượng thích thiện tường 1917 hòa thượng tịnh không nói về giáo dục ngay trong phút giây hiện tại một hủ tục mê tín cần phải bỏ ban khai sinh cua cuoc doi vi tri kinh phap hoa theo cach phan giao cua ngai 應 無 所 住 而 生 其 心