Nấu Món Chay - Cá thì-là

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Cá Thì-Là

Vật Liệu:

1 con cá chim đen chay (frozen beancurd laver fish - hoặc loại tương tự) xả đá, thái hạt lựu 1/4 ịn

. 1 "chén ăn cơm" hành tây thái hạt lựu

. 1 "chén ăn cơm" củ sắn thái hạt lựu

. 1 "chén ăn cơm" thì-là thái nhỏ 1/4 in. (1 bó).

Có thể dùng ngò thay thế, nếu không có hoặc không thích mùi thì-là.

. 2 ts bột nêm chay (vegetarian seasoning without MSG)

. 1/2 ts tiệu

. 1/4 chén đậu phụng rang giã nhỏ

. Dầu Khử Tỏi (DKT)

Cách Làm:

Dầu Khử Tỏi (DKT)

. 1 củ tỏi, lột vỏ rồi mài - grated (không giã hoặc bằm - bạn nào không hiểu xin cho HD biết, sẽ giải thích thêm).

. 1 "chén ăn cơm" dầu olive

Đun dầu olive cho nóng già, đổ tỏi vào, dùng đũa khuấy cho không đóng cục.

Khoảng 1 phút sau, khi tỏi bắt đầu hơi vàng thì tắt bếp. Tỏi sẽ tiếp tục sôi thêm chừng 1 phút nữa. Khi hết sôi, tỏi sẽ dòn và vàng đều. Dùng strainer nhỏ bằng kim loại vớt tỏi ra để cho ráo dầu, sau đó cho vào keo để tủ lạnh dùng dần: nêm vào canh chua, rắc lên salad, xào rau muống, vv...

DKT dựng trong chai có nozzle dùng trong bếp rất tiện gọn.

HD rất thích DKT vì mùi dịu, không nồng, và vì làm biếng lột và đập tỏi mỗi khi vào bếp.

Vào món chính CÁ THÌ-LÀ: (món nay rẻ tiền, dễ làm, ít dầu, hao cơm)

. Áp chảo cá: Dùng chảo nonstick xào cá và 1 tbs DKT trên lửa lớn (khoảng 3-4 phút),

đảo cá cách khoảng 15-20 giây để cá xém cạnh mà không cháy, cá sẽ có mùi thơm của tỏi và mùi nướng. Đổ cá ra tô.

. Xào hành với 1ts KDT + 1 ts bột nêm. Đổ hành ra tô.

. Xào củ sắn với 1ts KDT + 1 ts bột nêm.

. Đổ cá và hành tây vào chảo đang có củ sắn, bỏ thì-là vào xào thêm 1-2 phút. Nêm tiêu. Tắt bếp.

Món này ăn với cơm trắng, rắc chút dậu phụng, vắt chút chanh lên cá.

Nếu muốn nhậu thì xắt cá, hành, củ sắn nhỏ hơn một chút để dễ xúc bánh tráng hoặc bánh phồng tôm (chay).

Ai ăn cay cho thêm chút tương ớt càng ngon.

 

Về danh mục

gởi con yêu dấu ç Š một câu chuyện đáng suy ngẫm về lục tranh toi da giac ngo dao phat nhu the nao nhung dieu can biet ve le cung giao thua va le khái quát về ngũ uẩn vô ngã đăng tuong niem 40 nam ht thich chon thuc vien tich Những ô cửa xanh Ngó sen ngọt mát ve nguon gi Bánh chay kiểu Tây loi Nghiến răng Dấu hiệu của stress cuon Những bài thuốc cho người mỡ máu cao Bác Hồ và Phật giáo Nước ép từ lựu giúp chống lão hóa Lẩu khúc Vì sao nên ăn rau cải xoăn Long Nguy hạnh tạm thích trái Từ Vị đại sư xấu xí thiên tài lừng lẫy thương em chuong viii thoi ky dau cua phat giao dai thua Chiên khoai giòn tan thu gui me nhan ngay 8 3 thuc tinh khi doc buc thu cua chang trai sap qua mục co me dai cuong kinh phap hoa co Phụ nữ béo phì cong nang va oai luc cua than chu dai bi lời xin lỗi độc đáo của bà mẹ với ngẫm về cách dùng từ gieo duyên khi nói Hạnh phúc mantra âm thanh của chánh giác Bác sĩ Erich Wulff ân nhân của Phật Khu biệt giam Chín hầm của họ Ngô mat