NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Patê Gan
Vật liệu
100g tàu hủ cháy
ngâm nước dừa mềm quết nhuyễn
300g khoai môn hấp
chín quết nhuyễn
400g củ sắn xắt nhỏ
quết nhuyễn
1 tép tỏi tây - nước
dừa - nước tương ngon
50g đậu phộng rang
giã nhỏ
2 muỗng súp bột gạo
– 1 gói ngũ vị hương
bột ngọt – tiêu hột
– tiêu xay – ngò – cà - ớt.
Cách làm
Tàu hủ quết nhuyễn +
khoai môn + củ sắn ( xào trước cho thơm) + đậu phộng rang + bột ngọt +
tiêu xay + tiêu sọ + ngũ vị hương + muối + đường + tỏi tây - bằm nhỏ
(phi vàng trước). Trộn đều tất cả hỗn hợp trên cho đều.
Bột gạo + bột ngọt +
tiêu + đường + chút nước dừa trộn chung bắc lên bếp khuấy giống hồ
Hấp Paté gan và
trình bày
Lót nylon vào khuôn,
cho paté gan vào gói lại hấp độ 30'. Lấy pâté gan ra, trút ra dĩa,
bột gạo nấu chín cho vào bao thụt lên giống xôi rải thêm ngò, ớt xung
quanh.
Về danh mục
