NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Gỏi Cuốn
Vật liệu:
3 miếng đậu hũ chiên
2 trái cà chua chín
200g nấm rơm búp
30g bánh tráng
15 cọng hẹ
100g đậu phộng
250g dừa khô mài sẵn
Dầu ăn, muối, bột
ngọt
150g bún
Rau sống, xà lách,
ớt.
½ chén tương xay
2 muỗng súp chè đậu
trắng
Ðường, giấm, nước me
chín
50g củ kiệu tươi băm
nhỏ
Cà rốt + củ cải
trắng xắt sợi ngâm giấm + đường làm đồ chua
Cách làm:
Giai đoạn một:
chuẩn bị
Ðậu hũ chiên: xắt
mỏng, đem chiên sơ với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ cho vàng đều
nêm chút nước tương + bột ngọt cho vừa ăn.
Cà chua: xắt mỏng,
bỏ hột, xào với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút muối +
bột ngọt + đường cho vừa ăn.
Nấm rơm: gọt rửa
sạch với nước có pha chút muối, chẻ đôi, đem chiên với dầu ăn đã khử
chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa
ăn.
Bánh tráng: vanh bỏ
phần cứng bên ngoài.
Hẹ: lặt rửa sạch,
cắt đôi.
Ðậu phộng: rang với
chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
Rau sống + xà lách:
lặt rửa sạch để ráo nước.
Làm tương: chè đậu
đâm nhuyễn, cho vào tương. Cho hỗn hợp tương + chè vào xơng bắc
lên bếp nấu sôi, nêm đường + nước me chín + bột ngọt, liệu vừa ăn, nhắc
xuống, khi dùng, múc ra chén, cho ớt bằm nhỏ + đậu phộng + đồ chua lên
mặt.
Giai đoạn hai:
cách cuốn
Thoa sơ nước lạnh
vào bánh tráng, để xà lách + rau sống + bún + dừa khô + nấm rơm + đậu hũ
chiên và cà chua để phía ngoài, hẹ để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật
chặt và màu cà chua ửng lên như tôm trông thật đẹp.
Giai đoạn 3:
cách dùng
Gỏi này dùng chung
với tương + ớt + đậu phộng + đồ chua, ngon và rẻ.
Về danh mục
