NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Gỏi Bắp Chuối
Vật liệu:
1 bắp chuối hột
1 miếng tàu hủ ky
trắng
150g nấm rơm búp
1 cây mì căn
50g củ kiệu tươi băm
nhỏ
100g đậu phộng
1 năm rau răm
Nước tương giấm,
chanh, đường, ớt, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm
Giai đoạn một:
Chuẩn bị
Bắp chuối: rửa sạch,
luộc chín, vớt ra, lựa phần non, xé nhỏ, vắt lại cho ráo nước. (Khi luộc
nên nặn chút chanh vào nước cho bắp chuối được tră"ng).
Tàu hủ ky: rửa sơ
nước lạnh, xắt nhỏ, chiên với dầu ăn cho vàng, nêm chút nước tương +
đường + bột ngọt cho vừa ăn (dầu ăn nên khử chút kiệu tươi băm nhỏ cho
thơm).
Nấm rơm: gọt rửa
sạch với nước lã có pha chút muối, xắt mỏng, để ráo nước xào với dầu đã
phi chút kiệu băm nhỏ, nêm vừa ăn như tàu hủ ky.
Mì căn: xé nhỏ bằng
½ ngón tay, chiên với dầu đã phi chút kiệu tươi cho thơm, nêm chút nước
tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
Ðậu phộng: rang với
chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
Rau thơm: lặt rửa
sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.
Ớt: tỉa hoa, ngâm
nước.
Giai đoạn hai:
Trộn gỏi
Trộn chung: bắp
chuối + ½ tàu hủ ky + ½ nấm rơm + ½ mì căm lại cho đều, nêm nước tương +
chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua chua
ngọt ngọt là được.
Giai đoạn ba:
Trình bày
Cho gỏi ra dĩa hình
bầu dục, rải thêm ½ tàu hủ ky + nấm rơm + mì căn còn lại lên mặt gỏi,
cho rau thơm + đậu phộng lên. Giữa dĩa cắm ớt hoa cho đẹp.
Gỏi này dùng chung với nước tương + chanh + ớt + đường.
Về danh mục
