NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Hủ Tiếu
Vật liệu:
400g hủ tiếu dai
250g nấm rơm búp
2 miếng đậu hũ chiên
100g giá sống + hẹ +
xà lách
100g củ hành nhỏ,
ớt, chanh
2 trái cà chua chín
100g đậu phộng
100g cải ngọt
Nước tương, tiêu,
muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
1kg củ sắn + 12 củ
cà rốt: xắt sợi nấu lấy 2 lít nước lèo
Cách làm
Giai đoạn một:
chuẩn bị
Hủ tiếu: trụng nước
sôi, để ráo nước
Nấm rơm: gọt vỏ, rửa
sạch với nước muối, nấm to chẻ đôi
Ðậu hũ chiên: xắt
mỏng dày độ 5 ly, dài độ 5cm
Giá sống + hẹ + xà
lách: lặt rửa sạch, hẹ cắt khúc, xà lách xắt nhỏ có bản độ 1cm đến 2 cm
Cà chua chín: xắt
lát mỏng
Ðậu phộng: rang vàng
với chút muối, lột vỏ, giã hơi nát
Cải ngọt: lặt rửa
sạch, cắt khúc
Củ hành: lột vỏ, rửa
sạch, xắt mỏng (nấu cữ củ hành thì dùng củ kiệu tươi cũng được)
Giai đoạn hai:
cách nấu
Bắc chảo dầu sôi,
cho củ hành hoặc củ kiệu tươi vào phi cho thơm, cho nấm rơm + cà và cải
ngọt vào, xào sơ, nêm chút đường + nước tương + tiêu + bột ngọt cho vừa
ăn, nhắc xuống.
Cho 2 lít nước lèo
vào soong, bắc lên bếp nấu nước sôi, cho nấm rơm, cà chua + cải ngọt
vào, nêm muối + nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
Giai đoạn ba:
cách dùng
Cho xà lách + giá +
hẹ dưới tô, kế cho hủ tiếu, trên xếp đậu hũ, dội hỗn hợp nấm rơm + cà +
cải ngọt lên ( nước lèo phải thật nóng), cho thêm ½ muỗng súp dầu ăn đã
khử hành hoặc củ kiệu tươi, sau cùng rắc đậu phộng
Khi dùng, cho ớt +
chanh vào, dùng nóng.
Về danh mục
