2 miếng tàu hũ ki lá
1 mảnh vải trắng
1 muỗng canh nước gừng
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê muối
Nhúng đậu hũ vào nước ấm khoảng 1 phút, để ráo cuộn chặt miếng đậu lại và xắt nhỏ.
Ướp đậu với gia vị trong vòng 30 phút.
Nhúng mảnh vải vào nước sạch, vắt khô, rải đậu hũ đã trộn gia vị vào giữa, cuộn lại thành hình tròn dẹt, cột dây bên ngoài, hấp 40 phút, sau khi nguội, gở bỏ vải, bỏ vào tủ lạnh 1 ngày.
Cắt đậu thành miếng dầy, chiên vàng 2 mặt
600g khoai sọ
1 trái ớt đỏ xắt nhuyễn
3 muỗng canh bột năng
1 khuôn bánh hình con cá
1/2 muỗng cà phê muối
3/4 muỗng cà phê đường
1 muỗng dầu mè
Tiêu, muối
2 muỗng canh dầu
Vật Liệu cho nước sốt:
1/4 tách giấm trắng
1/3 tách đường
1/3 tách nước sốt cà chua
3/4 tách nước
1/2 muỗng cà phê muối
3/4 muỗng cà phê bột năng
Dưa chua ngũ sắc rửa sạch xắt nhỏ.
Khoai sọ gọt vỏ, xắt lát, hấp 40 phút cho mềm nghiền nhuyễn khi khoai còn nóng.
Đun sôi 1/3 tách nước, bỏ chút bột năng vào, hòa thành hỗn hợp sền sệt, cho khoai và gia vị vào trộn đều hỗn hợp.
Rắc bột năng lên khuôn cá, nén khoai sọ vào, lật úp khuôn, cho cá vào chảo dầu nóng, chiên cho tới khi cá chín vàng, vớt ra đĩa, dùng đậu đen trang trí làm mắt cá.
Xào ớt và rau với một muỗng canh dầu, đổ nước xốt vào, đun sôi, rót lên mình cá hoặc dọn chung với đĩa cá.
Cá chay, loại cá đen, bên ngoài bọc lớp plastic có hình vảy gỉa đó(khoảng $2.50/1 con) MV có thể chế biến ra hai món: Một là "nướng trui" cuốn bánh tráng mắm nêm, hai là chiên giòn sốt nước mắm gừng chấm rau ăn cơm:
Nướng trui thì làm như vầy:
Lột bỏ vỏ plastic bên ngoài, bắt chảo dầu nóng, bỏ cá vô chiên sơ qua, đem ra dĩa, dần sơ sơ , xong đem bỏ vô oven nhỏ nướng lại, đừng để cháy, vàng đều 2 mặt, bỏ một tí bơ lên trên mặt cá. Cá vàng lấy ra, làm mỡ hành bỏ trên mặt, giã hột điều hoặc đậu phộng rang rắc lên trên, làm mắm nêm chay, rau sống đủ loại, cuốn bánh tráng thì cắn miếng nào là miếng đó dzô bụng hết, khỏi xẩy đi đâu hết đó nhen ......
Còn cá sốt mắm gừng để chấm rau ăn cơm thì MV làm như vầy:
Cũng cá đó, lột bỏ plastic , cắt dọc theo thân cá làm đôị Dầu nóng bỏ cá vào chiên vàng đều, đừng để cháy, sẽ mất ngon. Xong bỏ ra dĩa, làm mắm gừng (bằng hiệu nước tương mà chị HD đã chỉ) đổ lên trên, ăn lúc cá còn nóng giòn thì chén cơm nào hết chén đó, hổng chừa một hột đó à......
Nem chay nướng cuốn bánh tráng:
Một cây ham chay đỏ hiệu "vege farm", khoảng 8 đồng một câỵ Bỏ vào khoảng 4 muỗng cà phê bột bắp, hoặc bột năng, bóp nhuyễn, cho tí dầu olive vào cho khỏi khô, nêm lại tí đường tiêu cho vừa ăn, thêm tiêu hột vào cho thơm. Sau đó đem quấn vào mía khúc, có bán ở chợ VN, làm giống như chạo tôm bọc mía khúc vậy đó. Xong cho tất cả vào oven, vặn bake khoảng 350 độ, sau đó thì vặn qua broil khoảng 300 độ, trở cho vàng đều, nhớ canh lửa, hông thôi nó cháy là mất ngon đó à. Rau sống đủ loại sẵn sàng trên bàn, bánh tráng, mắm nêm, bún, dọn nem ra ...ôi thôị..khỏi nói mắc công mọi người lại đúng bọi nữa là chít ...hi hi hi ...
À, còn nếu hổng muốn bọc mía, thì mình có thể vo tròn, dùng cây ghim vào, rồi đem đi nướng ăn với bún, hoặ c cuốn bánh tráng cũng được. Rùi, bữa ni có nhiêu đó hà.
