Nấu Món Chay - Bún Huế

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Bún Huế

Vật Liệu:

Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU

- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)

- 1 gói bún sợi lớn

- 14 oz đậu hũ

- 16 oz. nấm rơm tươi

- 1 cây giò lụa (xem cách làm)

- 1 cây mì căn (xem cách làm)

- 5 tép sả lớn

- Rau răm, ngò, chanh, giá, ớt tươi

- Ơùt miếng loại khô và ớt bột mầu

- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-rô

- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay

- 1 tablespoon ớt miếng

- 1 tablespoon ớt mầu

- 1 củ boa-rô phần trắng

Cách Làm:

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn

- Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, boa rô, bột nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.

- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt làm ba

- Bún khô: luộc nước sôi, để ráo

- Mì căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nêm, đường

cho thấm

- Giò lụa: cắt lát

- Rau răm và ngò: mỗi thứ một bó, rửa sạch, cắt nhỏ

- Sả: ba tép cắt khúc, thả vào nồi nước súp, hai tép còn lại

lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

- Boa-rô: bầm nhỏ

Giai Đoạn Hai: Cách Nấu

Cách làm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng. Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.

Cách làm nhân: cho 2 tablespoons dầu và boa-rô vào chảo nóng khử vàng, cho mì căn. Khi thấy mì căn vừa vàng thì cho đậu hũ và nấm rơm vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa.

Cách làm nước súp: cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn), cho sả cắt khúc vào, nêm chút đường, bột nêm chay, muối.

- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng. Khi sả chín, và nước súp có mùi thơm thì vớt bỏ sả khúc ra.

- Đổ dung dịch ớt mầu nói ở đoạn trên vào.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày

- Cho bún vào tô, sắp giò lụa, nấm, đậu hũ, mì căn, ham chay (optional), khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, (vớt một ít nước mầu rưới lên tô bún), cho rau răm, ngò, chanh và tiêu.

Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi sả, và thật cay mới đúng hương vị Huế. Ngoài ra phải cần có mùi vị rau răm khi ăn mới phù hợp món ăn miền Trung này.

Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế như ham chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.

 

 

Về danh mục

Codeine có thể gây nguy hại cho trẻ nguoi than nen to chuc tang le nhu the nao de co nhung vet thuong co the lanh ca si ngoc khue nhat rac vuon chua lay phat mot tinh yeu cao thuong chua song tien vô ngã và niết kinh pháp hoa với lời thệ nguyện phuong thuc niem phat doi tran nho ve mot Nhân cách Lý Công Uẩn học cách tích đức từ cuộc sống nan ananda ca nhạc gây quỹ là đúng giới luật hay chon hoa trai gi de cung phat va cung ong ba chu khong trong kinh bat nha pháp ao lam trong tieng ve mua phuong vi Hoa thủy tiên tuoi tre voi van de ho then hương vị gia đình tu tướng và tu tâm loi phat day ve 4 phep giao tiep co ban chua thien mu ý nghĩa tịnh độ Làm sao biết cơ thể thiếu vitamin B12 Tết Đoan ngọ nhớ ba mạ người đàn bà bán lộc asakusa cái nhìn thật ảo tin tuc phat giao potala palace and jokhang temple phat tu tre nhan giai thuong vi cong dong le hang thuan duoi goc nhin cua mot vi giao su su bao vat quoc gia o co do hoa lu đừng để khi về già phải tiếc nuối nhân quả tinh va mat Chè kê xứ Huế và tháng 5 quên và nhớ trong cuộc sống hiện tại quoc su thich phuoc hue 1869 phá giới và phá chấp Sống hạnh phúctheo Phật giáo niềm vui của người tỉnh thức suy ngẫm về câu chuyện đức phật và nhìn các cảm xúc với con mắt vô mot vai suy tuong nhan ky niem ngay phat thanh dao Khi nào cần bổ sung vitamin thay ro cai ta ao tuong tham luan tai dai hoi dai bieu phat giao toan quoc