Nấu Món Chay - Bún Huế

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

Bún Huế

Vật Liệu:

Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU

- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)

- 1 gói bún sợi lớn

- 14 oz đậu hũ

- 16 oz. nấm rơm tươi

- 1 cây giò lụa (xem cách làm)

- 1 cây mì căn (xem cách làm)

- 5 tép sả lớn

- Rau răm, ngò, chanh, giá, ớt tươi

- Ơùt miếng loại khô và ớt bột mầu

- Tương ớt, dầu ăn Canola, boa-rô

- Gia vị: muối, đường, bột nêm chay

- 1 tablespoon ớt miếng

- 1 tablespoon ớt mầu

- 1 củ boa-rô phần trắng

Cách Làm:

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn

- Đậu hũ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn, ướp tiêu, muối, boa rô, bột nêm chay, cho thấm rồi chiên vàng.

- Nấm rơm tươi : rửa sạch, cắt làm ba

- Bún khô: luộc nước sôi, để ráo

- Mì căn: cắt miếng vừa ăn, ướp nước tương, bột nêm, đường

cho thấm

- Giò lụa: cắt lát

- Rau răm và ngò: mỗi thứ một bó, rửa sạch, cắt nhỏ

- Sả: ba tép cắt khúc, thả vào nồi nước súp, hai tép còn lại

lấy phần củ cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.

- Boa-rô: bầm nhỏ

Giai Đoạn Hai: Cách Nấu

Cách làm ớt mầu cay: Để 2 tablespoons dầu, boa-rô thái nhỏ, và một ít sả bầm nhỏ vào chảo nóng. Khi thấy sả có mầu vàng và thơm, cho ớt miếng khô và ớt bột mầu vào, tắt lửa ngay, đổ ra lọc lấy dung dịch lỏng (bỏ xác) dùng để đổ vào nồi nước súp.

Cách làm nhân: cho 2 tablespoons dầu và boa-rô vào chảo nóng khử vàng, cho mì căn. Khi thấy mì căn vừa vàng thì cho đậu hũ và nấm rơm vào. Khi nấm vừa chín thì tắt lửa.

Cách làm nước súp: cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi vừa đủ số lượng người ăn (5 cup cho năm người ăn), cho sả cắt khúc vào, nêm chút đường, bột nêm chay, muối.

- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm nếm vừa miệng. Khi sả chín, và nước súp có mùi thơm thì vớt bỏ sả khúc ra.

- Đổ dung dịch ớt mầu nói ở đoạn trên vào.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày

- Cho bún vào tô, sắp giò lụa, nấm, đậu hũ, mì căn, ham chay (optional), khi nào dùng sẽ chế nước súp đang sôi vào tô bún, (vớt một ít nước mầu rưới lên tô bún), cho rau răm, ngò, chanh và tiêu.

Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt, phảng phất mùi sả, và thật cay mới đúng hương vị Huế. Ngoài ra phải cần có mùi vị rau răm khi ăn mới phù hợp món ăn miền Trung này.

Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế như ham chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.

 

 

Về danh mục

cac bon mon tam vo luong Blogger và mẹ Bảo quản rau củ quả ý nghĩa sám hối trong kinh điển phật tuổi trẻ ơi xin hãy sống một đời ý tu hanh khong phai chi vi de gap phat ma la de nguyên lý căn bản của đạo phật vo niem vo sanh Quan niệm Phật giáo về chính quyền chet la dieu chac chan y nguyê n cu a nga i alexander đa i đê thay đổi cách nhìn phiền não bằng con xử lý vấn đề tình cảm trong đạo học phật đà nẵng hanh nguyen bo tat cung tim hieu hoc vien phat giao larung gar lon thương món quà ý nghĩa nhấttrong mùa lễ van dung tinh than thien tong thoi tran vao doi chiem nguong tuong phat khong lo dac biet nhat ha la prajnatara thien phat giao diem tua tam linh giua quan dao truong sa Lá đu đủ có thể chữa sốt xuất Chùa Vốn ít mà lãi cao xin dung ca ngoi duc phat ma quen di giao phap vài nét về thiền vipassana tại việt nam Doi la vo thuong loi chùa bảo sơn trên thế gian không ai tốt bằng mẹ Phụ nữ cũng có nguy cơ tim mạch tương nguoi doi can phai tinh giac ve cai chet chùm ảnh về sự kiện bồ tát thích mô phật mọi lúc mọi nơi Thức uống có đường làm trẻ dậy thì virus mắng chửi quan điểm của phật giáo về cuộc đời tu tuong va phong cach thien tong vô minh trong cõi ta le chua sui di tich lich su cap quoc gia can vấn đề hộ niệm cho người sắp lâm khánh thong dong trước tám ngọn gió đời cảnh tuỳ tâm chuyển