NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Gỏi Ðu Ðủ
Vật liệu
1 trái đu đủ huờm
hườm (mỏ vịt)
1 củ cải trái
1 củ cà rốt
1 trái dưa chuột
1 cây mì căn
50g kiệu tươi lấy
phần củ băm nhỏ
150g nấm rơm búp
100g đậu phộng
1
nắm rau răm
Nước tương, giấm,
chanh, đường, ớt, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
Giai đoạn một:
Chuẩn bị
Ðu đủ: gọt vỏ, rửa
sạch, bào mỏng, xắt sợi, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
Củ cải trắng + cà
rốt: gọt rửa sạch, bào mỏng, xắt sợi như đu đủ, bóp chút muối, xả sạch,
vắt ráo nước.
Dưa chuột: gọt vỏ 1
lằn, bỏ 1 lần vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt xéo mỏng, bóp chút muối, xả sạch,
vắt ráo nước.
Mì căn: xé nhỏ bắt
chảo dầu nóng, cho chút kiệu tươi băm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào
chiên cho vàng đều, nêm chút nước tương + đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Nấm rơm: gọt rửa
sạch với nước lã có pha chút muối, xắt mỏng, vắt ráo nước, phi dầu với
kiệu tươi băm nhỏ cho thơm, cho nấm rơm vào xào, nêm chút nước tương +
đường + bột ngọt cho vừa ăn.
Ðậu phộng: rang với
chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
Rau thơm: lặt rửa
sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.
Ớt: tỉa hoa, ngâm
nước cho nở đẹp
Giai đoạn hai:
trộn gỏi
Trộn chung: đu đủ +
củ cải trắng + cà rốt + dưa chuột + ½ mì căn + ½ nấm rơm, trộn lại cho
đều, nêm nước tương + chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được
vừa ăn, gỏi chua chua ngọt ngọt là được.
Giai đoạn ba:
trình bày
Cho gỏi ra dĩa hình
bầu dục, xếp ½ mì căn và nấm rơm còn lại lên mặt, cho thêm rau thơm và
đậu phộng lên trên cùng, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.
Gỏi này dùng chung
với nước tương + chanh + ớt + đường.
Về danh mục
