NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Cơm Gà
Vật liệu
2 cây mì căn
100g cà hộp hoặc 2
trái cà chua chín
100g củ kiệu tươi,
ngò
½ lít gạo thơm
Tiêu, muối, đường,
bột ngọt, nước tương, dầu ăn
150g nấm rơm búp
Cách làm
Giai đoạn một:
chuẩn bị
Mì căn: xắt hột lựu
lớn hơn đầu cây thước kẻ một chút, giã như thịt gà
Cà trái (nếu dùng):
trụng sơ nước sôi, lột vỏ, bằm nhỏ, bỏ hột
Kiệu tươi: lấy củ,
xắt mỏng, bằm nhỏ
Gạo: vo sạch, để ráo
nước
Nấm rơm: gọt rửa
sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng.
Giai đoạn hai:
xào mì xăn và nấu cơm
Xào mì căn: bắc chảo
dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào xào, xào độ 10
phút cho nấm rơm và cà vào, nêm chút nước tương + tiêu + đường + muối +
bột ngọt cho vừa ăn, xào cho mì căn thấm đều cà, nhắc xuống, xúc ra dĩa
Nấu cơm: bắc chảo
dầu nóng, cho chút kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho gạo vào chiên sơ, xong
cho gạo này vào nồi nấu cơm, chế nước vào nấu (có thể cho nước lèo, nước
nấu củ sắn, cà rốt, hoặc nước dừa tươi càng ngon), nêm chút muối vào
gạo, nấu cơm hơi khô, để kho cho hỗn hợp mì căn vào, cơm không bị nhão
Giai đoạn ba:
trình bày
Múc cơm ra dĩa, trên
cho hỗn hợp mì căn, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm, dùng nóng với nước
tương + chanh + ớt
Về danh mục