Nấu Món Chay - Lẩu Thập Cẩm

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

 

 

Lẩu Thập Cẩm

 

Vật liệu:

1 lá tàu hủ ky trắng lớn

100g bột khoai trắng

200g nấm rơm búp

1 củ cải trắng + 1 củ cải đỏ

1 cây cần tàu

2 trái dừa xiêm nhỏ

200g củ sắn + 150g đậu que

150g cải bắp (cải dúm)

150g bông cải

5 tai nấm đông cô hoặc nấm hương

2 miếng đậu hũ non to

300g khoai tây lớn

100g bột mì

1 cây mì căn

50g củ cải muối

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

 

Cách làm:

Giai đoạn một: chuẩn bị

Tàu hủ ky trắng: xắt miếng bằng ngón tay, chiên với dầu cho hơi vàng

Bột khoai trắng: bẻ khúc vừa ăn, chiên với dầu ăn cho nổi

Nấm rơm: gọt cho trắng, rửa nước muối cho sạch, nấm to chẻ đôi

Củ cải trắng + củ cải đỏ: gọt rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích

Rau cần: lấy cọng, cắt khúc dài độ 6cm, chẻ 2 đầu, ngâm nước cho nở, vớt ra, để ráo nước

Củ sắn: gọt rửa sạch, xắt sợi

Ðậu que: tước xơ, rửa sạch, cắt đôi

Bông cải: cắt bỏ phần già, xắt vừa miếng ăn, ngâm với nước có pha chút muối ( có sâu sẽ ra hết), rửa sạch, để ráo nước.

Nấm đông cô: ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi

Ðậu hũ: Xắt miếng bằng ngón tay, chiên vàng

Khoai tây: rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, xay nhuyễn.  Trộn khoai tây + bột mì chung lại, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, rưới thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn lại cho đều, vò viên bằng ngón tay cái, luộc sơ cho bột chín, thế tôm bao quản

Mì căn: xắt vuông hình con cờ, chiên sơ với dầu ăn, thế thịt

Củ cải muối: ngâm nước, rửa sạch, xắt mỏng, thế bào ngư

Cải bắp (cải dúm): rửa sạch, xắt xéo vừa miếng ăn

Nấu nước lèo: cho 1 lít nước lã vào soong, cho chút muối, bắc lên bếp nấu sôi, cho củ sắn + đậu que vào nấu mềm, lọc lấy nước lèo, cho nước lèo trở vào soong, bắc lên bếp nấu sôi, nêm chút nước tương + đường + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, cho cải bắp + củ cải trắng + củ cải đỏ + bông cải vào luộc sơ, vớt ra để sẵn. Sau cùng cho nấm rơm + nấm đông cô + mì căn + nước dừa tươi vào nấu cho nước lèo được ngọt, nêm lại cho vừa ăn.

Giai đoạn hai: nấu lẩu

Xếp tuần tự dưới đáy lẩu: cải bắp + tàu hủ ky + bột khoai + củ cải trắng + củ cải đỏ + rau cần + bông cải + đậu hũ + khoai tây (tôm bao quản) + củ cải muối, xếp thế nào trông đẹp là được, gần ăn chế hỗn hợp nước lèo vào lẩu cho vừa ngập hỗn hợp đã sắp, cho than hồng vào lẩu sẽ sôi sùng sục.  Lẩu này dùng chung với bún hoặc với mì vắt trụng nước sôi, để ráo, chiên vàng.

 

 

Về danh mục

đức đạt lai lạt ma và 7 chữ học lời Chọn và chế biến nấm Dinh dưỡng từ nấm Long trọng lễ tưởng niệm Đức Tổ Những nỗi sợ hãi cần vượt qua phong thuy va van mang biết sống thì thảnh thơ chua giac thien dong nhat ky dang suy ngam cua mot nguoi truoc luc mot mai tu bi voi chinh minh thuật ngữ kasaya phiền não vet Thưởng thức các món ngon tại Ẩm thực Tiếng quê phai lạt thá b o Lạm dụng cồn nguy hại thế nào đến vi sao nguoi chet sau 49 ngay moi di dau thai giới luật nào cho người tu hành quan t i bà i Hạnh phúc lời phật dạy về công ơn cha mẹ Bớt ăn thịt để cứu nguy cho trái đất phat phap hay song nhu nick vujicic Hình tượng Phật Rắn Mucilinda lời dạy của đức phật về khổ đau Thi Thà ch den giáo dục nhân cách trong giáo dục phật học Làm bánh hạt sen đón Tết chương ii thời kỳ truyền bá và hội hoang Tiếng nói từ quá khứ Đạt Ma mất Thông điệp từ bi chanh ngu trong phat giao Hành s để có một mùa xuân Cơm niêu Thái so menh cua con nguoi theo quan diem phat giao bo Một thời làm điệu Thiên thời với sức khỏe Món chay mùa Phật Đản 1945 Canh hoa thiên lý giúp giảm stress