Nấu Món Chay - Lẩu Thập Cẩm

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

 

 

Lẩu Thập Cẩm

 

Vật liệu:

1 lá tàu hủ ky trắng lớn

100g bột khoai trắng

200g nấm rơm búp

1 củ cải trắng + 1 củ cải đỏ

1 cây cần tàu

2 trái dừa xiêm nhỏ

200g củ sắn + 150g đậu que

150g cải bắp (cải dúm)

150g bông cải

5 tai nấm đông cô hoặc nấm hương

2 miếng đậu hũ non to

300g khoai tây lớn

100g bột mì

1 cây mì căn

50g củ cải muối

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

 

Cách làm:

Giai đoạn một: chuẩn bị

Tàu hủ ky trắng: xắt miếng bằng ngón tay, chiên với dầu cho hơi vàng

Bột khoai trắng: bẻ khúc vừa ăn, chiên với dầu ăn cho nổi

Nấm rơm: gọt cho trắng, rửa nước muối cho sạch, nấm to chẻ đôi

Củ cải trắng + củ cải đỏ: gọt rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích

Rau cần: lấy cọng, cắt khúc dài độ 6cm, chẻ 2 đầu, ngâm nước cho nở, vớt ra, để ráo nước

Củ sắn: gọt rửa sạch, xắt sợi

Ðậu que: tước xơ, rửa sạch, cắt đôi

Bông cải: cắt bỏ phần già, xắt vừa miếng ăn, ngâm với nước có pha chút muối ( có sâu sẽ ra hết), rửa sạch, để ráo nước.

Nấm đông cô: ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi

Ðậu hũ: Xắt miếng bằng ngón tay, chiên vàng

Khoai tây: rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, xay nhuyễn.  Trộn khoai tây + bột mì chung lại, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, rưới thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn lại cho đều, vò viên bằng ngón tay cái, luộc sơ cho bột chín, thế tôm bao quản

Mì căn: xắt vuông hình con cờ, chiên sơ với dầu ăn, thế thịt

Củ cải muối: ngâm nước, rửa sạch, xắt mỏng, thế bào ngư

Cải bắp (cải dúm): rửa sạch, xắt xéo vừa miếng ăn

Nấu nước lèo: cho 1 lít nước lã vào soong, cho chút muối, bắc lên bếp nấu sôi, cho củ sắn + đậu que vào nấu mềm, lọc lấy nước lèo, cho nước lèo trở vào soong, bắc lên bếp nấu sôi, nêm chút nước tương + đường + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, cho cải bắp + củ cải trắng + củ cải đỏ + bông cải vào luộc sơ, vớt ra để sẵn. Sau cùng cho nấm rơm + nấm đông cô + mì căn + nước dừa tươi vào nấu cho nước lèo được ngọt, nêm lại cho vừa ăn.

Giai đoạn hai: nấu lẩu

Xếp tuần tự dưới đáy lẩu: cải bắp + tàu hủ ky + bột khoai + củ cải trắng + củ cải đỏ + rau cần + bông cải + đậu hũ + khoai tây (tôm bao quản) + củ cải muối, xếp thế nào trông đẹp là được, gần ăn chế hỗn hợp nước lèo vào lẩu cho vừa ngập hỗn hợp đã sắp, cho than hồng vào lẩu sẽ sôi sùng sục.  Lẩu này dùng chung với bún hoặc với mì vắt trụng nước sôi, để ráo, chiên vàng.

 

 

Về danh mục

van de phuc hoi viec tho dai gioi ty kheo ni trong Hạnh nước mùi vị nước hạnh phúc thì ra em ở đây Sen làng đã mọc 2 năm chữ vàng giúp bạn vượt qua Chuyến đi bất ngờ Kỳ 2 Nhân duyên chua kim dung Chùa Bạch Liên Đồng Nai hanh dong voi tu ai va bi man chùa ba vàng níu được gì sac mau phat giao trong nhac trinh quan điểm của phật giáo về cuộc đời y nghia cua viec sam hoi trong dao phat xin cha me cho con hay duoc song la chinh minh kinh pháp hoa với lời thệ nguyện chua dien tho loi khuyen cuoc song tu nhung nguoi thanh cong tieu cuc loại trừ những thói hư tật xấu phan phat giao trong thoi dai khoa hoc tôi xin đưa em chat lieu lam nen nganh nghe thuat hat boi nguyện cho người khác hạnh phúc Mẹ nhung neo duong tam linh chuông vi sao tuoi tre nen di chua vẫn ung dung ngồi có nên xem bói hay không kiep truoc kieu ngao kiep nay ca doi that vong tương lai của phật giáo trên internet hoài nghi lời phật cuu lay doi con tin tuc phat giao du cam cung yeu Tôi đi tu Bát quan trai tham quan phong trung bay di san van hoa phat giao chua hoi phuoc loi phat day chap canh cho tinh yeu đạo lý về nghiệp phương pháp thực hành thiền chỉ loi canh bao cua vi thien su truoc khi lam chung cuoc song thuong ngay cua duc phat dung roi vao ma nghiep ngoi chua to va noi tieng nhat tokyo nhan can than voi loi noi de tranh khau nghiep thiên tai thường xuyên bao gio thoi het dai kho