Nấu Món Chay - Lẩu Thập Cẩm

NHỮNG MÓN ĂN CHAY

 

 

Lẩu Thập Cẩm

 

Vật liệu:

1 lá tàu hủ ky trắng lớn

100g bột khoai trắng

200g nấm rơm búp

1 củ cải trắng + 1 củ cải đỏ

1 cây cần tàu

2 trái dừa xiêm nhỏ

200g củ sắn + 150g đậu que

150g cải bắp (cải dúm)

150g bông cải

5 tai nấm đông cô hoặc nấm hương

2 miếng đậu hũ non to

300g khoai tây lớn

100g bột mì

1 cây mì căn

50g củ cải muối

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

 

Cách làm:

Giai đoạn một: chuẩn bị

Tàu hủ ky trắng: xắt miếng bằng ngón tay, chiên với dầu cho hơi vàng

Bột khoai trắng: bẻ khúc vừa ăn, chiên với dầu ăn cho nổi

Nấm rơm: gọt cho trắng, rửa nước muối cho sạch, nấm to chẻ đôi

Củ cải trắng + củ cải đỏ: gọt rửa sạch, tỉa hoa lá tùy thích

Rau cần: lấy cọng, cắt khúc dài độ 6cm, chẻ 2 đầu, ngâm nước cho nở, vớt ra, để ráo nước

Củ sắn: gọt rửa sạch, xắt sợi

Ðậu que: tước xơ, rửa sạch, cắt đôi

Bông cải: cắt bỏ phần già, xắt vừa miếng ăn, ngâm với nước có pha chút muối ( có sâu sẽ ra hết), rửa sạch, để ráo nước.

Nấm đông cô: ngâm nước, rửa sạch, cắt đôi

Ðậu hũ: Xắt miếng bằng ngón tay, chiên vàng

Khoai tây: rửa sạch, luộc chín, lột vỏ, xay nhuyễn.  Trộn khoai tây + bột mì chung lại, nêm chút muối + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, rưới thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn lại cho đều, vò viên bằng ngón tay cái, luộc sơ cho bột chín, thế tôm bao quản

Mì căn: xắt vuông hình con cờ, chiên sơ với dầu ăn, thế thịt

Củ cải muối: ngâm nước, rửa sạch, xắt mỏng, thế bào ngư

Cải bắp (cải dúm): rửa sạch, xắt xéo vừa miếng ăn

Nấu nước lèo: cho 1 lít nước lã vào soong, cho chút muối, bắc lên bếp nấu sôi, cho củ sắn + đậu que vào nấu mềm, lọc lấy nước lèo, cho nước lèo trở vào soong, bắc lên bếp nấu sôi, nêm chút nước tương + đường + tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, cho cải bắp + củ cải trắng + củ cải đỏ + bông cải vào luộc sơ, vớt ra để sẵn. Sau cùng cho nấm rơm + nấm đông cô + mì căn + nước dừa tươi vào nấu cho nước lèo được ngọt, nêm lại cho vừa ăn.

Giai đoạn hai: nấu lẩu

Xếp tuần tự dưới đáy lẩu: cải bắp + tàu hủ ky + bột khoai + củ cải trắng + củ cải đỏ + rau cần + bông cải + đậu hũ + khoai tây (tôm bao quản) + củ cải muối, xếp thế nào trông đẹp là được, gần ăn chế hỗn hợp nước lèo vào lẩu cho vừa ngập hỗn hợp đã sắp, cho than hồng vào lẩu sẽ sôi sùng sục.  Lẩu này dùng chung với bún hoặc với mì vắt trụng nước sôi, để ráo, chiên vàng.

 

 

Về danh mục

da cho con su binh an giua coi doi Sự tĩnh lặng của một người kỷ niệm 40 năm ngày cố trưởng lão ht テ Trưởng lão Hoà thượng Thích Thanh Trở về với thiên nhiên y học của bố đứng dậy và tìm tương lai cho mình em Thể Kinh Sam Hoi Ngôi sao không tắt Thiền Viện Sùng Phúc Cảnh đẹp Hà Nội giai thoại tùy bút vào thiền nên giáo dục cho trẻ em những giá trị tín tâm bất hoại ngôi báu tăng phật giáo và những dòng chảy tư tưởng phụ nữ học kinh phật là đang tích ngoc quy trong hoa sen sáng vi rut song tam chieu cam nghiep tinh thần bồ tát thích quảng đức còn 8 cách giúp bạn cai thuốc lá hiệu quả Chữa bệnh dạ dày đúng cách trường đại học tốt nhất đó là sự Khoảng lặng chua kim ngan 20 cach giup ban tan huong mot ngay moi tuyet voi món chay trong hành trình văn hóa ẩm hàm ý phẩm phổ môn trong kinh diệu pháp Đại lão Hòa thượng Duy Giác viên tịch Mẹ ơi cho con xin lỗi tịnh xá ngọc nguyên Về giá trị đạo đức của lòng từ myanmar ký sự mùa xuân phần 1 golden ca trai giam bat khoc vi hai bao tai cua me Phat Thich Ca y nghia tuyen phat chúng con xin chào thầy suy nghiệm về cái chết cuoc doi van dep sao tìm hiểu về hai sự kiện người hóa gieo nhân nào gặt quả đó Bì cuốn chay Tùy henry steel olcott va phong trao phuc hung phat Ngồi nhiều không tốt cho sức khỏe khái niệm thời gian trong phật giáo ngôi chùa nổi tiếng nhất tp nha trang Chơn thành tay mình nắm quên mình lo Bệnh về da cảnh báo nguy cơ Alzheimer Cô gái Mách bạn địa chỉ quán cơm chay ngon cuộc đời này cái gì đáng sợ nhất van minh noi cua thien Tỉ lệ ung thư thế giới đang giảm chế ngự hôn trầm và ngủ gục Buồn chán không tốt cho sức khỏe Buffet Hà Nội Lễ tưởng niệm 18 năm Đệ dùng Nguy cơ bệnh tim mạch từ thức uống