NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Gỏi trái su
Vật Liệu
800g trái su
1 miếng đậu hũ trắng
150g nấm rơm búp
50g kiệu tươi, lấy
phần củ, băm nhỏ.
100g đậu phộng.
1 ít rau thơm
Nước tương + giấm +
chanh + đường + bột ngọt + dầu ăn + muối.
Cách làm
Giai đoạn một:
Chuẩn bị
Trái su: gọt vỏ, chẻ
làm đôi theo chiều dọc, cạy bỏ hột rửa sạch, bào mỏng, cho vô chút muối,
bóp cho đều, xả lại nước lạnh cho thật sạch muối, dùng khăn the vắt ráo
nước.
Ðậu hũ chiên: xắt
mỏng.
Nấm rơm: gọt rửa
sạch với nước lã có pha chút muối xắt mỏng, vắt ráo nước.
Ðậu phộng: rang với
chút muối cho vàng. Bóc bỏ, giã hơi nát.
Rau thơm: lặt rửa
sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.
Bắc chảo dầu nóng,
cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút
cho đậu hũ vô xào lên cho đều, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt
cho vừa ăn, nhắc xuống.
Ớt: tỉa hoa, ngâm
nước cho nở đẹp.
Giai đoạn hai:
Trộn gỏi
Trộn chung: trái su
+ ½ đậu hũ chiên + ½ nấm rơm lại cho đều, nêm nước tương + chanh + đường
+ bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua ngọt ngọt là được.
Giai đoạn ba:
trình bày
Cho gỏi ra dĩa hình
bầu dục cho ½ đậu hũ chiên + nấm rơm còn lại lên mặt gỏi, cho rau sống +
đậu phộng lên trên cùng, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.
Gỏi này dùng chung
với nước tương + chanh + ớt + đường.
Về danh mục
